Il gusto di stare insieme: in Sardegna il menu si arricchisce col "Kit del Ritrovo" (e senza schermi).
La notizia
C’è un ingrediente fondamento di ogni buon pasto che per troppo tempo è finito fuori carta, eclissato dal bagliore costante delle notifiche e dai video a schermo intero tra una portata e l’altra: la conversazione spontanea. Nelle sale da pranzo contemporanee l'attesa del piatto si è trasformata in un momento di fruizione digitale solitaria, dove anche i più piccoli finiscono spesso ipnotizzati da uno schermo pur di ingannare il tempo. In Sardegna, tuttavia, la cultura dell'accoglienza ha deciso di riappropriarsi dei suoi sapori originali grazie al progetto. “A tavola senza schermi”, un’iniziativa gastronomico-sociale pensata per rieducare il palato emotivo di grandi e piccini.
Dimenticate i vecchi rimproveri sul rispetto del galateo o i metodi drastici del passato — come le celebri cassettiere in legno dove riporre i cellulari o i lucchetti d'ordinanza al tavolo. L'approccio scelto sull'isola rifiuta la logica della punizione o del baratto monetario. Nato dalla collaborazione tra la Garante regionale per l'infanzia e l'adolescenza, Anna Cau, la Fipe Confcommercio Sardegna guidata da Emanuele Frongia e la Federazione Italiana Medici Pediatri (FIMP), il progetto punta forte sull'adesione volontaria e sulla complicità tra sala e avventori. Per un mese intero, 15 ristoranti sardi proporranno alle famiglie un vero e proprio patto d'onore: archiviare smartphone e tablet all’interno della borsa o in un cestino a centro tavola per l'intera durata del pranzo o della cena.
Invece di affidare l'intrattenimento dei bambini all'ennesimo algoritmo, l'attesa delle portate viene ora "condita" con l'inedito “Kit del Ritrovo”. Ogni tavolo aderente riceve un set coordinato di giochi per le diverse fasce d'età, matite da disegno e un'utile guida alla consapevolezza digitale realizzata direttamente dai pediatri della FIMP. L'idea alla base è semplice quanto rivoluzionaria: trasformare i minuti che precedono l'arrivo dei cibi in uno spazio di gioco e dialogo intergenerazionale. Quando poi le pietanze arrivano in tavola — che si tratti di culurgiones fatti a mano, malloreddus o di un secondo di pesce fresco —, l'unica priorità torna a essere la degustazione e il piacere del racconto condiviso.
L'emergenza legata all'overdose da display tra minori e adolescenti porta con sé scompensi ormai conclamati dalla comunità medica, dall'isolamento sociale ai disturbi del sonno. Tuttavia, la risposta che arriva dalla ristorazione sarda dimostra come il pubblico esercizio possa e debba rivendicare il proprio ruolo storico di presidio relazionale. Come ricordato dalle associazioni di categoria e dai promotori dell'iniziativa, la sfida più grande riguarda proprio gli adulti: chiedere ai figli di mettere da parte la tecnologia ha senso solo se i genitori sono i primi a mostrare il buon esempio, rinunciando alla tentazione di controllare la posta o i social tra un boccone e l'altro.
Se la risposta dei coperti si dimostrerà calda e partecipe come suggeriscono le premesse, questo primo test sul campo potrebbe presto estendersi a tutta la rete dei locali associati a Fipe Confcommercio della regione, per poi magari tracciare la rotta verso il resto d'Italia. Dopotutto, la grande cucina tradizionale non ha bisogno di filtri né di notifiche: il suo sapore migliore lo offre sempre quando la si assapora guardandosi negli occhi.
