C'era una volta il rito sacro della tazzina al bancone, il profumo di espresso macinato fresco che svegliava i quartieri e il brusio inconfondibile di cucchiaini e tazzine. Oggi, quella sinfonia quotidiana rischia di diventare un ricordo nostalgico in molte strade italiane. Tra l'impennata delle materie prime, affitti alle stelle e consumi che cambiano, il settore della somministrazione sta vivendo una vera e propria crisi d'identità e di bilancio.
La notizia
Il "caro-chicco" pesa come un macigno sui conti dei gestori. Fenomeni climatici estremi nei paesi d'origine — come Brasile e Vietnam — hanno messo a dura prova le raccolte, facendo schizzare alle stelle i costi di produzione della materia prima per eccellenza. Risultato? Un espresso al bar costa oggi in media 1,29 euro, ben 25 centesimi in più rispetto a pochi anni fa (+24,2%). Ma la geografia della tazzina resta a macchia di leopardo: se a Bolzano e Pescara per un espresso si toccano vette di 1,51 e 1,49 euro, città come Messina e Catanzaro resistono sul podio della convenienza con una tazzina a poco più di un euro. Questa combinazione di rincari e inflazione sta svuotando i banconi in tutta la penisola. Secondo l'allarme lanciato da Confesercenti sui dati delle Camere di commercio, tra il 2019 e il 2025 l'Italia ha visto sparire oltre 24.000 attività: un'emorragia silenziosa di circa 11 bar al giorno che lascia sul campo un vuoto economico stimato in oltre 7,2 miliardi di euro.
Ad essere colpite non sono solo le insegne storiche di provincia. A guidare la classifica delle saracinesche abbassate è la Lombardia, che da sola registra una perdita da capogiro sfiorando i 5.000 bar chiusi (4.957 per l'esattezza). Segue a ruota il Lazio con 4.405 chiusure, con una Roma visibilmente provata che perde da sola oltre il 30% dei suoi locali (più di 2.800 bar in meno), dimostrando che nemmeno le folle di turisti bastano a salvare il servizio di vicinato. In termini percentuali, il record negativo va alle Marche (-25%), seguite dal Lazio (-23,9%), dalla Valle d'Aosta (-22,2%) e dal Veneto (-20,1%). Oltre ai numeri e ai fatturati, c'è un ingrediente immateriale che rischia di andare perduto: la funzione sociale del bar. Il bar sotto casa o del piccolo comune non è solo un punto di ristoro, ma un autentico presidio di quartiere, un hub di aggregazione e un catalizzatore di vita urbana. Quando la macchina dell'espresso si spegne per sempre, le strade diventano un po' più buie e le città perdono quell'aroma di comunità che da sempre le rende uniche.
