Tremila indirizzi mappati lungo la Penisola, un’App gratuita sempre a portata di mano e la volontà dichiarata di immortalare l'Italia del gusto senza l'ansia da prestazione dei voti in pagella. Si presenta così la Falstaff Restaurant Guide Italia 2027, il nuovo progetto multimediale firmato da Falstaff Italia che ha debuttato ufficialmente oggi all’Excelsior Hotel Gallia di Milano, incoronando oltre ottanta eccellenze della gastronomia tricolore.
Nato dalla firma editoriale di Falstaff Italia — progetto lanciato a fine 2024 e legato al noto network mediatico europeo attivo nei settori dell'enogastronomia e del luxury lifestyle —, il volume raccoglie 3.000 indirizzi selezionati lungo tutta la Penisola da una squadra di critici, giornalisti specializzati e dalle segnalazioni della community. L'obiettivo non è stilare graduatorie definitive, ma offrire uno strumento fresco, autorevole e accessibile, disponibile sia in formato cartaceo sia tramite un'App gratuita integrata a un database europeo di ampio respiro.
La filosofia e i parametri della Guida
Il metodo di valutazione adotta una scala di 100 punti, traducendosi in due simboli chiave: fino a 4 forchette per i migliori ristoranti e trattorie, e fino a 4 margherite per le pizzerie d'eccellenza. Il parametro cardine è l'esperienza a tutto tondo: la qualità del cibo si fonde con il servizio di sala, la piacevolezza della location e la capacità dell'accoglienza di mettere l'ospite a proprio agio.
Un approccio ribadito dalla curatrice Alessia Manoli: "L’Italia è il Paese più complesso e più raccontato al mondo dal punto di vista gastronomico, non volevamo aggiungere l'ennesima classifica. Nessuna guida potrà mai dire l'ultima parola sulla cucina italiana; noi abbiamo provato a fare la fotografia più onesta possibile di questo momento."
A sottolineare il valore della digitalizzazione è il co-fondatore Othmar Kiem: "Tramite App la guida è scaricabile gratuitamente. Ci piace pensare di accompagnare le esperienze più belle della nostra community come farebbe un buon amico". L'altro co-fondatore, Simon Staffler, anticipa inoltre le prossime mosse dell'editore: "I locali censiti si distribuiscono in tutta Europa. Alla Guida Ristoranti seguiranno nei prossimi mesi la Guida Bar e la Guida Hotel, per offrire un'esperienza di pregio a 360°".
Restaurant Awards Falstaff Italia 2027: I Premi Speciali
L'evento milanese ha visto l'assegnazione di oltre 80 riconoscimenti. I premi speciali, realizzati in collaborazione con Blackfin e con vari partner del settore, hanno incoronato i grandi protagonisti della scena nazionale:
- Ristorante dell’anno: Piazza Duomo (Alba, CN)
- Trattoria dell’anno (sponsorizzato da Nonino): Trattoria alla Rivetta (Venezia - Salizada San Provolo)
- Pizzeria dell’anno: Bob Alchimia a Spicchi (Montepaone, CZ)
- Chef dell’anno: Niko Romito – Ristorante Reale (Castel di Sangro, AQ)
- Sommelier dell’anno: Lukas Gerges – Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, BZ)
- Servizio dell’anno (sponsorizzato da Italesse): Enoteca La Torre (Roma)
- Evoluzione dell’Anno (sponsorizzato da Collemassari): Fradis Minoris (Pula, CA)
- Best Concept: Contrada Bricconi (Oltressenda Alta, BG)
- Apertura dell’Anno: Momento, Vista Mare (Bordighera, IM)
- Premio Leggenda: Luisa Valazza – Al Sorriso (Soriso, NO)
- Carta Bevande dell’anno – Premio “Alta Langa DOCG – Anima e Cultura del vino” (sponsorizzato da Consorzio Alta Langa DOCG): Ristorante Laite – in memoria di Roberto Brovedani (Sappada, UD)
- Ristoratore dell’anno: Da Vittorio (Brusaporto, BG)
- Premio Speciale alla Memoria di Anna Matscher: Tiziana Francoforte – Gagini Restaurant (Palermo)
- Pastry Chef dell’anno: Marco Pinna – Seta by Antonio Guida al Mandarin Oriental (Milano)
I Premi Regionali
Accanto alle menzioni d'onore nazionali, la guida ha censito il meglio della ristorazione suddiviso per ciascuna regione, fotografando l'eccellenza di ristoranti, trattorie e pizzerie:
Abruzzo
- Ristorante: Ristorante Reale
- Trattoria: Osteria dei Maltagliati
- Pizzeria: Fermenta Pizzeria
Basilicata
- Ristorante: Vitantonio Lombardo
- Trattoria: Trattoria Nugent
- Pizzeria: Fandango
Calabria
- Ristorante: Qafiz
- Trattoria: Il Tipico Calabrese
- Pizzeria: BOB Alchimia a Spicchi
Campania
- Ristorante (ex aequo): Don Alfonso 1890 | Le Monzù
- Trattoria: Trattoria Il Focolare
- Pizzeria (ex aequo): Cambia-Menti | I Masanielli
Emilia-Romagna
- Ristorante: Osteria Francescana
- Trattoria (ex aequo): Antica Osteria del Mirasole | Ostreria Fratelli Pavesi
- Pizzeria: ME
Friuli-Venezia Giulia
- Ristorante (ex aequo): Agli Amici 1887 | Harry's Piccolo
- Trattoria: Al Cacciatore La Subida
- Pizzeria: Ristorante Pizzeria Albergo Al Pellegrino
Lazio
- Ristorante: La Pergola
- Trattoria: Ristorante Sora Maria e Arcangelo
- Pizzeria: Seu Pizza Illuminati
Liguria
- Ristorante: Langosteria Paraggi
- Trattoria: Trattoria detta del Bruxaboschi
- Pizzeria: Officine del Cibo
Lombardia
- Ristorante: Da Vittorio
- Trattoria: Osteria Della Villetta
- Pizzeria: Confine - Pizza e Cantina
Marche
- Ristorante: Ristorante Uliassi
- Trattoria: Osteria Zanchetti
- Pizzeria: Farina
Molise
- Ristorante: Locanda Mammì
- Trattoria: La Grotta da Concetta
- Pizzeria: Bas & Co
Piemonte
- Ristorante: Piazza Duomo
- Trattoria: Cacciatori Cartosio
- Pizzeria: Sestogusto
Puglia
- Ristorante: Casa Sgarra
- Trattoria: Cibus
- Pizzeria: Alterego – Pizza Boutique
Sardegna
- Ristorante: Fradis Minoris
- Trattoria (ex aequo): Abbamele Osteria | Arieddas - Tenuta Agricola Su’Entu
- Pizzeria: Spazio by Franco Pepe
Sicilia
- Ristorante (ex aequo): Ristorante Duomo | St. George Restaurant by Heinz Beck
- Trattoria: Bavetta - Osteria d'Oggi
- Pizzeria: Saccharum
Toscana
- Ristorante: Enoteca Pinchiorri
- Trattoria: Futura Osteria
- Pizzeria: Lo Spela Naturalmente pizza
Trentino-Alto Adige
- Ristorante: Atelier Moessmer Norbert Niederkofler
- Trattoria (ex aequo): Ansitz Heufler by Norbert Niederkofler | Schlosswirt Forst
- Pizzeria (ex aequo): Acquaefarina | Il Corso Bolzano
Umbria
- Ristorante: Coro
- Trattoria: Il Capanno
- Pizzeria: Claudio Alvicolo
Valle d’Aosta
- Ristorante: Paolo Griffa al Caffè Nazionale
- Trattoria: Locanda Ristorante Al Maniero
- Pizzeria: iSaulle
Veneto
- Ristorante: Le Calandre
- Trattoria: Trattoria alla Rivetta
- Pizzeria: I Tigli
La Falstaff Restaurant Guide Italia 2027 è acquistabile nelle principali librerie e negli store online in formato cartaceo, oppure consultabile gratuitamente scaricando l'App ufficiale per dispositivi iOS e Android. Per maggiori informazioni è possibile visitare il sito www.falstaff.com/it.
