Un pranzo esclusivo che mette in connessione gli ultimi piatti di Carlo Cracco con la cucina del giovane talento Marco Verginer: l'evento da non perdere il 7 settembre in Alta Badia.
*Contenuto con finalità promozionali
L'evento
Ci sono incontri che nascono dal semplice desiderio di cambiare prospettiva, di spostare l’orizzonte e vedere cosa accade quando due visioni gastronomiche si incrociano in quota. Così, il prossimo 7 settembre Carlo Cracco volerà da Milano a Badia, in Alto Adige, per un pranzo speciale al Ristorante Porcino del Badia Hill Design Hotel. Ospite dello chef Marco Verginer, premiato con la stella Michelin nell’edizione 2026 per il suo ristorante.
Sullo sfondo delle vette dolomitiche, l'albergo di charme nasce dall’intuizione dello chef e della compagna di vita e di lavoro Michaela Mair: una coppia che, dopo aver maturato solide esperienze nelle cattedrali dell’hospitality europea, ha scelto di dar forma a un rifugio unico nel suo genere. Qui la sostanza parla la lingua del territorio: l'accoglienza è essenziale e misurata, fatta di legno, pietra e ampie vetrate che proiettano lo sguardo direttamente sulle pareti rocciose.
All’interno, il Ristorante Porcino rappresenta il motore creativo della struttura. In cucina Marco propone una lettura gastronomica contemporanea dei sapori alpini, accostandoli alla luminosità mediterranea e trovando una "spalla liquida" nella ricerca enologica da Michaela. Un’identità ben rappresentata dallo scoiattolo, "mascotte"emblematica del Badia Hill: presidio curioso e discreto del bosco, esigente nella selezione di ciò che conta davvero.
Un incontro esclusivo: l'evento e gli chef
L'arrivo di Carlo Cracco al Porcino si preannuncia come un evento straordinario in cui lo chef presenterà la sua visione gastronomica attualmente incentrata sulla riscoperta della grande cucina classica italiana, attualizzata attraverso tecniche e ingredienti moderni, tanto da renderla ancora una volta innovativa. I suoi piatti si intersecheranno con alcuni signature di Verginer, forte di un percorso perfezionato tra grandi insegne internazionali come lo Schloss Schauenstein di Andreas Caminada e il tre stelle De Librije. L’intesa nasce, dunque, dalla condivisione di una visione affine nell'ospitalità e nel rispetto profondo per l'ingrediente principe.
Il pranzo: un dialogo continuo fra prodotto e inventiva
L'itinerario del pranzo prende vita con la Merenda Alpina firmata da Marco Verginer, un benvenuto giocoso e immediato che porta in tavola le sfumature selvatiche del territorio.
La narrazione passa poi nelle mani di Carlo Cracco con un’icona del suo ricettario storico, la celebre Insalata Russa, capace di ricomporre consistenze e memorie popolari con una geometria avanguardista.
L’esplorazione prosegue con l’Insalata di piccione farcito, verdure acidificate e chiodi di garofano e un primo sempre di Carlo Cracco: il Riso acciughe, limone, cacao e peperoncino.
Poi, un viaggio tra le acque grazie al Salmerino in crosta, protetto da una cottura che ne preserva la fragranza, prima di cedere la scena alla Sella di capriolo del Porcino, servita con zucca e pistacchio.
A chiudere l’esperienza, un doppio atto finale dello chef Cracco: prima un dessert sorpresa per poi passare al Panciliegia, una conclusione morbida e avvolgente.
Come prenotare? Info e dettagli
L'evento si svolgerà esclusivamente nella giornata di lunedì 7 settembre 2026, durante il servizio del pranzo. I posti all'interno del Ristorante Porcino sono limitati e l'accesso è consentito unicamente su prenotazione.
Per riservare il proprio tavolo è possibile contattare la struttura al numero +39 0471 1808060 oppure visitare il sito ufficiale www.badiahill.com.
(Riferimenti Stampa: Media Gourmet - info@mediagourmet.it | Direzione Hotel: Michaela Mair - direktion@badiahill.com)
