La storica insegna milanese debutta all'interno del Cervo Hotel, inserendosi con misura e rispetto nell'identità del territorio gallurese.
Foto di Andrea Pugiotto
La geografia della ristorazione d’autore in Sardegna si arricchisce di un nuovo tassello con l’apertura di Paper Moon nella celebre Piazzetta di Porto Cervo. Ospitata all’interno del Cervo Hotel — storico punto di riferimento dell’ospitalità di lusso internazionale gestito da Marriott International per conto di Smeralda Holding —, l'insegna milanese firma il suo secondo indirizzo in Italia, proseguendo un percorso di crescita che l'ha già portata in metropoli e località d'élite come Londra, Hong Kong e l'Algarve.
Un dialogo misurato con il territorio
L’incontro tra il brand e la Costa Smeralda si sviluppa attraverso un equilibrio studiato. L’elegante linearità milanese si accosta alla pietra e alla natura mediterranea della Gallura senza forzature stilistiche, preservando l'atmosfera riservata, attenta e accogliente che da sempre definisce l'identità di ogni sede del marchio. L'obiettivo è offrire uno spazio d'incontro curato nei dettagli, dove il benessere dell'ospite rimane al centro dell’esperienza.
La centralità della materia prima
La proposta culinaria si concentra sulla pulizia dei sapori e sulla valorizzazione degli ingredienti. La carta, lontana da sofisticazioni o cliché, reinterpreta la tradizione italiana con mano contemporanea, alternando i classici milanesi a piatti che valorizzano le eccellenze italiane e la freschezza delle materie prime. Immancabile la presenza de "La Nostra Milanese", la tradizionale costoletta di vitello impanata proposta nella sua versione classica con contorno di rucola e pomodorini datterini.
Per la cucina di mare, il pescato fresco del giorno viene valorizzato da preparazioni semplici (al forno, alla griglia o in crosta di sale) con contorni stagionali. Tra le proposte spiccano il Rombo in padella con purea di patate viola, asparagi e riduzione al rosmarino, e i Calamari del Mediterraneo profumati al rosmarino con crema di zucchine e peperoni alla griglia. Spazio anche a opzioni vegetali, come le Sfere di ceci e lenticchie sfumate al vino bianco, servite su una vellutata di piselli e completate da chips di patate al pepe rosa.
Con una selezione vinicola accurata e un servizio attento alle esigenze di una clientela internazionale, la nuova apertura di Paper Moon a Porto Cervo si propone come un punto di riferimento per chi cerca una cucina italiana autentica e di alto livello.
