Affacciato sul mare, all'estremità del Monte-Carlo Beach Relais & Châteaux, La Vigie Zanoni innova con un twist diverso i grandi classici nostrani. Tutto su Simone Zanoni, chef che negli ultimi anni ha costruito la propria identità partendo dalle radici e rileggendole con uno sguardo contemporaneo.
Foto ufficiali di La Vigie Zanoni Monte Carlo
La notizia
Il progetto porta il suo nome e racconta una precisa idea di ospitalità. La proposta si ispira alla Dolce Vita italiana, ma evita di trasformarla in una semplice operazione nostalgica. Zanoni sceglie piuttosto di tradurre quel mondo attraverso una cucina mediterranea luminosa, costruita sulla stagionalità e sulla qualità della materia prima, con particolare attenzione ai prodotti del mare. Al suo fianco lavora lo chef residente Sacha Perrin, con cui condivide la stessa filosofia gastronomica. Il menu si muove tra grandi classici e interpretazioni personali. Tra le preparazioni simbolo figurano il crudo di tonno con fragole, gli arancini e alcune delle paste che caratterizzano ormai l'universo culinario di Zanoni, come i tortellini alla carbonara, i ravioli di spalla di vitello brasata e quelli alle tre ricotte. Piatti che raccontano una cucina italiana riconoscibile, ma aperta a nuove consistenze e accostamenti.
Anche il ritmo della giornata cambia il volto del ristorante. A pranzo la carta privilegia sapori freschi e preparazioni pensate per la condivisione, mentre la sera l'atmosfera diventa più raccolta e il panorama sul Mediterraneo accompagna una proposta che punta sull'eleganza senza rinunciare alla convivialità. Gli interni riflettono la stessa visione attraverso una palette ispirata ai colori del sole, con richiami ai limoni e alle api, elementi che negli ultimi progetti dello chef sono diventati parte integrante del racconto visivo. Formatosi nelle più importanti cucine europee, Simone Zanoni ha consolidato la propria reputazione alla guida del ristorante Le George del Four Seasons Hotel di Parigi, dove ha sviluppato una cucina mediterranea raffinata. L'approdo a La Vigie rappresenta un ulteriore tassello di questo percorso e conferma la volontà di esportare la propria idea di gastronomia italiana anche in una delle destinazioni più esclusive della Costa Azzurra.
La collaborazione con Sacha Perrin nasce proprio da questa visione condivisa: valorizzare i sapori italiani attraverso stagionalità, autenticità ed equilibrio, lasciando che siano gli ingredienti a guidare ogni piatto. Anche il percorso per raggiungere il ristorante contribuisce a renderlo particolare. La Vigie può essere raggiunta attraversando la pineta che parte dal Monte-Carlo Beach oppure via mare, grazie a un pontile privato pensato anche per chi arriva in barca durante una giornata lungo la costa. Un dettaglio che rafforza il legame con il Mediterraneo e con uno stile di vita che ha sempre caratterizzato questo luogo.
La storia della struttura affonda le radici negli anni Trenta, quando La Vigie entrò a far parte delle proprietà della Société des Bains de Mer. Pur essendo strettamente legata all'immaginario del Principato di Monaco, la sede si trova a Roquebrune-Cap-Martin, in territorio francese. Oggi questo indirizzo storico inaugura una nuova fase, affidando la propria cucina a uno chef che ha fatto della cucina italiana contemporanea la cifra distintiva del suo percorso, in uno spazio dove panorama, ospitalità e gastronomia condividono lo stesso orizzonte.
