Chi sono i migliori 30 cuochi e maitre Italiani sotto i 30 anni secondo il Gambero Rosso

Sono 30 giovani cuochi e maitre sotto i 30 anni che potrebbero ridisegnare il futuro della ristorazione gastronomica italiana e non solo, ecco chi sono secondo il Gambero Rosso!

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Gli Chef e Maitre

In un mondo della ristorazione in piena evoluzione il Gambero Rosso, nel giorno della presentazione della guida Ristorante d’Italia 2020, ha comunicato una piccola rivoluzione per quel che concerne la valutazione dei locali: 50 punti per la cucina (fino lo scorso anno 60), 30 per la sala (prima 20), 20 per la cantina (invariato), a testimonianza del peso specifico della Sala, in continuo aumento.

Il nuovo lavoro editoriale è quindi partito da questa sorta di anno zero della ristorazione nostrana per coglierne e valorizzarne i cambiamenti, anche attraverso la nuova vetrina riservata ai migliori 30 under 30 ovvero i giovani (fra sala e cucina) attorno ai trent’anni che per filosofia e formazione sono in grande sintonia con i tempi e lasciano ben sperare per un futuro della cucina e della sala.

 

CUCINA

Valle d’Aosta

PAOLO GRIFFA

Petit Royal del Grand Hotel Royal e Golf

Courmayeur [AO]

 

Piemonte

CHRISTIAN MANDURA

Unforgettable – Torino

 

Lombardia

DAVIDE CARANCHINI

Materia – Cernobbio [CO]

 

MARCO COZZA e ANDREA DE CARLI

Rose Salò – Salò [BS]

 

ANDREA LEALI

CasaLeali – Puegnago sul Garda [BS]

 

Emilia -Romagna

FRANCESCO VINCENZI

La Franceschetta 58 – Modena

 

GIUSEPPE GASPERONI

Osteria del Povero Diavolo – Poggio Torriana [RN]

 

Lazio

ANDREA ANTONINI

Imàgo dell’Hotel Hassler – Roma

 

FRANCESCO CAPUZZO DOLCETTA

Marzapane – Roma

 

STELLA SHI

Cu_Cina – Roma

 

Abruzzo

MATTIA SPADONE

La Bandiera – Civitella Casanova [PE]

 

Campania

MAICOL IZZO

Piazzetta Milù – Castellammare di Stabia [NA]

 

Puglia

SOLAIKA MARROCCO

Primo restaurant in Lecce – Lecce

 

FLORIANO PELLEGRINO e ISABELLA POTÌ

Bros – Lecce

 

Calabria

EMANUELE LECCE

La Tavernetta – Spezzano della Sila [CS]

 

Sicilia

DAVIDE GUIDARA

Sum del Romano Luxury Palace – Catania

 

 

SALA

Piemonte

SARA REPETTO

Condividere – Torino

 

Lombardia

ALEX BARTOLI

Cracco – Milano

 

MARCO LEALI

CasaLeali – Puegnago sul Garda [BS]

 

SIMONE MARELLI

Giancarlo Morelli dell’hotel Viu Milan – Milano

 

PAOLO PORFIDIO

Terrazza Gallia dell’Excelsior Gallia – Milano

 

Abruzzo

ALESSIO SPADONE

La Bandiera – Civitella Casanova [PE]

 

PASCAL TINARI

Villa Maiella – Guardiagrele [CH]

 

Campania

ALFREDO BUONANNO

Kresios – Telese Terme [BN]

 

BONAVENTURA FERRARA

Il Faro di Capo d’Orso – Maiori [SA]

 

Basilicata

DONATO ADDESSO

Vitantonio Lombardo – Matera

 

Puglia

SAVERIO DI GENNARO

Quintessenza – Trani [BT]

 

NICOLA LOIODICE

Due Camini a Borgo Egnazia – Fasano [BR]

 

Sicilia

GIULIO BRUNI

Capofaro Locanda & Malvasia – Salina [ME]

 

ROBERTA COZZETTO

Sapio – Catania