Il mondo degli chef privati è in continuo sviluppo. Il perché ve lo spieghiamo nelle prossime righe.
Foto in copertina di Brian Arruda (Instagram)
La notizia
Mentre la pandemia portava alla chiusura dei ristoranti, alcuni chef hanno lentamente iniziato ad allontanarsi dall’alta cucina e ad entrare nel mondo del business privato. Del resto, per chi dispone di ampie risorse, gli chef privati rappresentano una valida alternativa al mangiare fuori o al cucinare autonomamente. Dopo la pandemia, quel rivolo d’acqua si è trasformato in un torrente, e molti dei migliori cuochi ora lavorano direttamente nelle abitazioni dei propri clienti. Gli chef privati soddisfano una grande varietà di esigenze e spaziano dai neodiplomati delle scuole di cucina ai cuochi veterani. I loro servizi possono includere di tutto, dalle sontuose cene speciali per ospiti abbienti alla preparazione quotidiana dei pasti per i clienti impegnati.
Nonostante il diradarsi dell’emergenza sanitaria, il settore continua a prosperare. Secondo l’American Personal and Private Chef Association, solo negli Stati Uniti si contano circa 10.000 chef “a domicilio”, un numero che potrebbe facilmente raddoppiare entro cinque anni. Questa crescita aumenta sia la domanda che l’offerta, poiché gli chef che cercano di guadagnare più soldi e ottenere maggior libertà si rapportano con una clientela che ha sempre più “fame” di coccole domestiche su misura.
Sul fronte benessere, i cuochi beneficiano di salari sostanziosi e orari flessibili. Ad Air Mail, Daniel Wood, il fondatore di Private Chef Match, riferisce che la sua attività retribuisce i cuochi con salari annuali che vanno da 150.000 a 300.000 dollari (poco meno di 300.000 euro). Non solo: alcune delle attuali offerte di lavoro di Wood richiedono 10 giorni di lavoro o meno al mese. Brian Arruda, ex chef e fondatore di Executive Chefs at Home, descrive nel dettaglio i vantaggi che ne derivano: "... guadagni più soldi, hai più tempo e un evento di sei ore può farti guadagnare più denaro di una settimana e mezza di lavoro in un ristorante."
I clienti, nel frattempo, sono più che felici di sborsare cifre elevate per uno chef privato. Air Mail riferisce che non è insolito che i servizi di matchmaking facciano pagare 20.000 dollari - generi alimentari inclusi - per una cena di alto livello con gli ospiti. Una volta, racconta Arruda, un cliente gli chiese di acquistare caviale ad un prezzo di 20.000 dollari. Man mano che i servizi degli chef privati sono diventati più comuni, hanno portato a una sorta di frenesia nelle frange sociali con un patrimonio netto elevato. L'estate, dice Arruda, è "assolutamente folle: tutti vogliono il caviale, tutti vogliono il tartufo e tutti sono in competizione tra loro”.
Quando pensi alle cene di questo tipo, potrebbero venirti in mente pasti dai prezzi scandalosi e piatti esagerati. Ma gli chef privati non sono chiamati solo dai super-ricchi. Sono disponibili offerte più accessibili per coloro che desiderano semplicemente un aiuto extra in cucina o nella preparazione dei pasti per le cene della settimana. In un saggio per Business Insider, il CEO Marshall Haas spiega di aver assunto uno chef personale da Facebook per guadagnare tempo. Lo paga 2200 dollari al mese per servizi di cucina e spesa: lui va a casa sua una volta alla settimana per un'intera giornata di preparazione dei pasti, pianificati per 7 giorni. Il servizio di Arruda in genere prevede tra 100 e 120 dollari a testa per una cena standard. Quindi, puoi ancora sperimentare l'esperienza di chiamare uno chef privato senza dover sborsare compensi a 6 cifre.
