Marcy Ragan lascia il ristorante in cui lavorava e apre Relish Your Chef, un'azienda che offre consegna di pasti personalizzati e catering con sede nella contea di Monmouth. Qui la sua storia.
La storia
Marcy Ragan non aveva intenzione di aprire un'attività in proprio. Stava lavorando in un ristorante, quando un'amica la pregò di prepararle un pranzo da personal chef. La richiesta le aprì gli occhi: capì che il settore aveva margini di crescita e si adattava alle sue capacità e alle sue esigenze di madre single lavoratrice. Lasciò così il lavoro nel ristorante e fondò Relish Your Chef, un'azienda che oggi offre consegna di pasti personalizzati e catering con sede nella contea di Monmouth, N.J.. È stata una decisione basata sul suo amore, sia per il cibo che per la famiglia. Da allora, Ragan cucina e prepara pasti deliziosi per i clienti. Ma cosa l'ha spinta ha cambiare vita? E come ha fatto a trasformare un sogno in realtà?
“Sono rientrata nel mondo del lavoro dopo un momento difficile della mia vita e sono stata assunta come responsabile di cucina in un nuovo ristorante. Dopo l'apertura, la direzione mi ha informata che avrei dovuto lavorare anche di notte e che il mio stipendio sarebbe stato tagliato: situazione tragica per me, essendo una mamma sola. Per puro caso, quella stessa settimana un’amica mi ha chiesto di "cucinarle" a casa. Dopo alcune ricerche, mi sono resa conto che la domanda di chef privati era in crescita. Ho quindi lasciato il lavoro e intrapreso la mia attività di consegna di pasti personalizzati. Il catering è stato uno sbocco naturale, perché adoro organizzare feste e cucinare per le persone”, racconta Marcy a finance.yahoo.com.
A suo avviso, vi sono sempre nuove sfide da affrontare nella ristorazione. Il suo servizio è tailor-made, il che le consente di personalizzare i menu in base alle esigenze ei clienti e alle loro occasioni speciali. "Tuttavia, a volte le cose non vanno come previsto: preparazione e flessibilità sono fondamentali", rimarca. "Ad esempio, ho svolto lavori in cui il forno non funzionava, mancava la corrente o un membro dello staff non si presentava sul posto. In casi come questi, devi preparare rapidamente un piano b. I ristoratori sono i migliori risolutori di problemi che io conosca. Nella mia esperienza, la soluzione migliore è tenere la testa alta, essere flessibili e trovare un modo per raggiungere risultati in linea con ciò che il cliente aveva previsto.”
E la remunerazione, è sufficiente? “Stranamente l’inflazione ha aiutato la mia attività. Poiché gestisco un servizio premium, i miei clienti sono abituati a una spesa più elevata. Dopo la pandemia, il pubblico in generale è un po’ più consapevole del fatto che la spesa e lo sforzo necessario per preparare i pasti apportano un grande contributo alla loro vita quotidiana. L’inflazione ha sicuramente svantaggi, con l’aumento di alcuni costi variabili, vedi i prezzi delle uova. Ma sembra che ogni trimestre un costo aumenti e poi un altro diminuisca. È un gioco di attesa, ma con un po’ di lungimiranza e risparmio, è gestibile.”
A chi vuole avviare un’attività in proprio, Marcy consiglia: “Ascolta i tuoi clienti. All'inizio cerca di essere flessibile in modo da poterti adattare a ciò che il mercato richiede. Potresti davvero trovare quella nicchia che farà la differenza. Esistono un milione di attività di consegna di cibo a domicilio, ma la mia è diversa, in quanto i miei clienti possono personalizzare i loro pasti in base alle loro esigenze dietetiche.” E il futuro? “Voglio espandere la mia azienda. Ho assunto alcune persone per aiutarmi a raggiungere questo obiettivo e sto riscrivendo il piano aziendale. Ho assunto uno sviluppatore web che mi aiuterà a creare un'app e un consulente che revisionerà le mie ricette creando un manuale di formazone per lo staff”.
