Brooke Baevsky lavora presso i vip di Beverly Hills e soddisfa per loro le esigenze più disparate, dal tartufo sulle uova della colazione ai menu rivestiti di foglia oro. Ma vuole passare il concetto che per nutrirsi bene non serve spendere cifre spropositate.
La notizia
“Ricette con ingredienti di qualità” è il mantra che ha portato Brook Baevsky -nota come Chef Bae sulle piattaforme social- a diventare la chef privata delle celebrity hollywoodiane. La passione per il cibo sano è nata in Brooke fin dall’infanzia: “La mia carriera si basa molto sul mio background personale. Sono cresciuta in una famiglia con esigenze dietetiche molto specifiche; mia madre è intollerante al glutine, mio fratello allergico alle arachidi, mia sorella intollerante ai latticini e io sono allergica alla soia. Inoltre, la mia famiglia seguiva le regole kosher, quindi da sempre separo carne e latticini e non ho mai mangiato carne di maiale o crostacei”, racconta.
Nessun fine dining, ma una formazione incentrata su particolari regimi dietetici ha fatto sì che, attraverso il passaparola, Brooke diventasse la candidata ideale per il ruolo di chef a domicilio. Oggi assiste clienti di alto livello come amministratori delegati, atleti, attrici, top model e politici. “Ho un enorme rispetto per loro: il più delle volte sono persone affabili, estremamente qualificate e affermate nel loro settore. Non ho mai avuto brutte esperienze con le celebrità, al contrario di quanto molti dicono”, confida. Chef Bae collabora con allenatori, nutrizionisti e medici il cui compito è far sì che la celebrity di turno possa esprimersi ai massimi livelli, sia che si tratti di un ruolo in un film o di una prestazione atletica.
“Nel febbraio 2022 mi sono trasferita a Los Angeles e attualmente ho circa 40 clienti privati, presso cui lavoro a rotazione. Cucinare per molte persone diverse tra loro è stimolante. Da alcuni vado a casa e preparo tutti i pasti per la settimana; per altri mi occupo di compleanni, feste o cucino negli yacht. Ogni giorno è diverso. Molti mi chiedono di firmare accordi di non divulgazione, che mi impediscono di rivelare dettagli: vogliono che ogni informazione rimanga riservata, è una questione di fiducia”, prosegue.
Per Chef Bae non esiste nessun budget predefinito per fare la spesa: l’unico imperativo è acquistare i prodotti migliori e della massima qualità. Ma cosa chiedono i clienti? “Utilizzo molto il tartufo: spesso preparo primi piatti con formaggi stagionati, pasta importata dall'Italia e tartufo bianco. C’è chi lo vuole persino a colazione sulle uova strapazzate! Non di rado la quantità e qualità dei prodotti richiede una spesa di diverse centinaia di dollari, per arrivare fino a un migliaio. Una delle mie esperienze più folli è stata quella di ricoprire tutto ciò che preparavo per il mio cliente con scaglie d'oro, per nessun altro motivo se non quello di godersi piatti extra lusso. Dalla bistecca, all'insalata, al dessert, tutto era ricoperto d'oro, il che è costato ovviamente migliaia di dollari”, continua.
@Hagen's organica
La missione di Brooke, però, non è solo quella di “nutrire” il mondo patinato delle celebrity hollywoodiane, ma anche quella di affrontare e cercare di superare la dicotomia che esiste nel mondo del cibo. “Sono cresciuta in una piccola città del Massachusetts e ho sempre avuto la fortuna di potermi permettere tre pasti al giorno e un tetto sopra la testa. Tuttavia, un recente sondaggio ha rivelato che nella mia città di nascita il 30% delle famiglie si trova in uno stato di indigenza alimentare. Fin dalla mia prima adolescenza ho raccolto fondi o utilizzato il mio stipendio per tenere corsi di cucina per bambini e famiglie della città, insegnando l'importanza di uno stile di vita sano, una dieta appropriata e come utilizzare al meglio i buoni pasto. A mio parere, c'è un tale squilibrio nell'educazione a una dieta sana e voglio aiutare a colmare questo divario e dimostrare che vivere uno stile di vita appropriato non deve essere per forza costoso. Lavoro con alcune delle persone più ricche del mondo, dove il denaro non è un problema. I miei clienti possono permettersi i migliori trainer e chef, nutrizionisti e superfood, ma ciò non è essenziale per vivere bene, ci si può nutrire correttamente anche senza spendere migliaia di dollari”.
Fonte: cnbc.com
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