Dalla Costiera Amalfitana alle Langhe, passando per Roma, la Puglia e la campagna toscana: ecco gli indirizzi dove celebrare Pasqua e Pasquetta tra menu di festa, brunch panoramici e soggiorni immersi nella natura.
La Pasqua segna ogni anno il vero inizio della primavera gastronomica. Le tavole si riempiono di ricette rituali, i ristoranti celebrano la stagione con menu dedicati e la voglia di partire – anche solo per un pranzo o un brunch all’aperto – si fa irresistibile. Che si tratti di una fuga fuori porta tra vigneti e uliveti, di un resort immerso nella campagna o di un elegante indirizzo cittadino con giardino e terrazza panoramica, ecco alcuni luoghi dove vivere Pasqua e Pasquetta tra cucina d’autore, tradizioni reinterpretate e atmosfere di festa.
La Favorita – Sorrento
Nel cuore del centro storico di Sorrento, immerso nel profumo degli agrumi, il Grand Hotel La Favorita torna ad accogliere gli ospiti per la nuova stagione. Circondato da un limoneto secolare e impreziosito da maioliche vietresi e arredi d’epoca, l’hotel della famiglia Manniello rappresenta da anni uno degli indirizzi più eleganti della Costiera. Per Pasqua il suo ristorante - Zest - propone un pranzo che guarda alla tradizione con spirito contemporaneo, celebrando ingredienti stagionali e sapori autentici della cucina campana.
Il giorno successivo la festa si sposta sulla terrazza panoramica con il brunch di Pasquetta: una proposta conviviale tra piatti caldi e freddi, specialità della tradizione e un ricco buffet di dolci pasquali. Un modo perfetto per salutare la primavera con lo sguardo aperto sul Golfo di Napoli.
Info: Grand Hotel La Favorita – Via Torquato Tasso, 61 – Sorrento (NA); Tel. +390818782031; https://www.hotellafavorita.com/zest-sorrento/;
Rome Cavalieri A Waldorf Astoria Hotel
Pasqua al Rome Cavalieri significa vivere la primavera tra alta cucina, convivialità e panorami spettacolari sulla capitale. Il grande hotel immerso nel verde di Monte Mario propone un programma ricco di esperienze gastronomiche. Si comincia con le cene stellate de La Pergola, il ristorante guidato dallo Chef Heinz Beck, dove i menu celebrano la stagione con piatti raffinati come la ricciola con asparagi bianchi marinati o il rombo con taccole e curry di montagna. La domenica di Pasqua è dedicata al tradizionale brunch del Garden Lobby firmato dall’Executive Chef Nicholas Cuomo: un viaggio tra classici della festa – dal casatiello alla frittata di carciofi – e creazioni contemporanee come ravioli di bufala con pomodori infornati o roast beef di Chianina in crosta di erbe.
A chiudere il percorso il buffet dei dolci firmato dal pastry chef Dario Nuti, tra colombe, uova di cioccolato e creazioni dedicate alla stagione. A Pasquetta invece il Ristorante Uliveto accoglie il pranzo conviviale, ideale per le famiglie con un kids club per i più piccoli.
Info: Via Alberto Cadlolo, 101 – 00136 Roma; Tel. 06 35091; www.romecavalieri.com
Vista Ostuni
Affacciato sulla Piana degli Ulivi Monumentali e sul mare Adriatico, Vista Ostuni inaugura la sua prima primavera con un calendario di esperienze che raccontano il territorio pugliese tra gusto, benessere e convivialità. Il ristorante Bianca Bistrot firma per Pasqua un menu speciale (al costo di 120 euro p.p.) che alterna mare e terra: dal merluzzo in salsa verde con grano saraceno e puntarelle all’agnello con pecorino, topinambur e cime di rapa, in un percorso che valorizza ingredienti stagionali e ricette locali. Per Pasquetta invece la proposta si fa più informale con un brunch a buffet, a 95 euro a persona, accompagnato da musica dal vivo, tra pani artigianali, selezioni di salumi e formaggi del territorio, piatti caldi e dolci della tradizione.
Il tutto in un contesto spettacolare, tra rooftop panoramico, giardini mediterranei e l’infinity pool che sembra fondersi con l’orizzonte. Molto bella l’idea di coinvolgere gli ospiti con cooking & cocktail class dove dilettarsi nella preparazione delle pastarelle di Pasqua e in cocktail a tema come l’Easter Egg Cream. Un’experience disponibile, su richiesta, tutti i giorni dall’1 al 6 aprile.
Info: Via Giosuè Pinto, 60/A – Ostuni (BR); Tel. 0831 1815678; www.vistapalazzo.com
La Foresteria Wine Resort
Sulle colline che circondano Menfi, tra vigneti che scendono verso il mare della Sicilia sud-occidentale, La Foresteria Wine Resort riapre la stagione primaverile con una Pasqua dedicata alla cucina di Casa Planeta. Qui il paesaggio agricolo diventa parte integrante dell’esperienza: le erbe aromatiche del giardino, l’olio e il vino della tenuta entrano nei piatti firmati dallo chef Angelo Pumilia. Il menu pasquale racconta il territorio con preparazioni come i carciofi di Menfi alla griglia con crema di patate affumicate e maggiorana, le Tofe con ristretto di triglia e finocchietto e il reale affumicato dell’Ulmo.
Il finale è affidato alla cassata, simbolo della festa, servita in abbinamento ai vini Planeta. Per l’occasione, Foresteria propone anche un soggiorno dedicato per vivere a tutto tondo il resort. Tra degustazioni, passeggiate tra le vigne e itinerari nel territorio, la Pasqua qui diventa un vero viaggio nella Sicilia più autentica.
Info: Contrada Passo di Gurra ex S.S.115 – Menfi (AG); Tel. +39 0925 529986; www.planetaestate.it
Radici Ristorante in Vigna – Le Marne Relais
Tra le colline che segnano il confine tra Langhe e Monferrato, Radici Ristorante in Vigna è il cuore gastronomico del progetto Le Marne Relais. Qui lo chef Mykyta Bida firma un pranzo di Pasqua (a 120 euro p.p.) che interpreta la tradizione piemontese con precisione tecnica e sensibilità contemporanea. Il menu si apre con carne cruda di giovenca al coltello con spuma di latticello e petali croccanti di cipolla, prosegue con riso Carnaroli al pomodoro confit e crema di spinaci e con ravioli di funghi in brodo di aringa affumicata. Protagonista del secondo è l’agnello con fonduta di Comté e asparagi alla brace, mentre il dessert gioca su lamponi, panna e pan perdu. Ogni portata dialoga con i vini della tenuta Mura Mura, per un’esperienza che unisce cucina e vigneto in un racconto coerente del territorio.
Info: Strada Pasquana, 5 – 14055 Costigliole d’Asti; Tel. +39 0141 1852115; www.lemarnerelais.it
Castel Monastero
Immerso nella campagna senese, tra vigneti e boschi di castagni, Castel Monastero riapre la stagione primaverile riportando in vita il fascino di un antico monastero medievale. Al ristorante Cantina, guidato dall’Executive Chef Davide Canella, il pranzo di Pasqua celebra la tradizione toscana con un percorso che unisce tecnica e memoria gastronomica: dall’uovo cotto a bassa temperatura con spuma di pecorino e tartufo alle tagliatelle al grugno toscano con finocchio selvatico, fino al carré d’agnello arrosto con patate e carciofi.
Il giorno di Pasquetta l’atmosfera diventa più informale ma altrettanto golosa, con piatti iconici come pappa al pomodoro con burrata, tartare di Chianina al tartufo e gnudi di ricotta e spinaci. Un invito a fermarsi e vivere la campagna toscana nel pieno della sua stagione più luminosa. Entrambi i menu al costo di 80 euro a persona.
Info: Loc. Monastero D'Ombrone, 19, 53019 - Castelnuovo Berardenga (SI); Telefono: 0577 570570; www.castelmonastero.com
Anima – The Rome EDITION
Sì, non è propriamente una gita fuori porta ma il giardino del The Rome EDITION fa decisamente dimenticare di essere nel cuore di Roma. Il suo ristorante - Anima - celebra la Pasqua con un pranzo firmato dall’Executive Chef Antonio Gentile che rilegge la tradizione italiana con eleganza contemporanea. Il percorso inizia con un benvenuto ispirato alla colazione pasquale del Centro Italia – pizza al formaggio, fave e pecorino – seguito da un carciofo alla romana affumicato con bottarga d’uovo e Parmigiano Reggiano. Il primo piatto è una fettuccina con ragù di faraona alla carbonara e maggiorana, mentre il secondo rende omaggio alla tradizione con l’agnello arrosto accompagnato dal suo fondo alla cacciatora, asparagi e senape. Il finale dolce, curato dalla pastry chef Giulia Zarattini, celebra due grandi classici della festa: la pastiera napoletana con gelato alla vaniglia e la colomba firmata EDITION. Il costo? 95 euro a persona, vini esclusi.
Info: Salita di San Nicola da Tolentino 14 – 00187 Roma; Tel. +39 06 4524 9000 - Web
Monastero di Cortona
Nel punto più alto della città di Cortona, il Monastero di Cortona – un antico complesso del Quattrocento oggi trasformato in hotel di charme – propone un menu pasquale (disponibile anche a Pasquetta) firmato dallo chef Michele Ricci che rilegge la tradizione toscana con sensibilità contemporanea. Il percorso inizia con un uovo morbido servito con spuma di patata, chips di topinambur e capocollo, seguito da un sontuoso raviolo “40 tuorli” con ragù di Chianina, riduzione di Syrah e fonduta di pecorino. Come secondo arriva l’agnello in variazione con carciofi e salsa fricassea, prima del finale dolce con colomba artigianale accompagnata da zabaione al Vin Santo e dolcetti pasquali. Tra le antiche celle dei monaci trasformate in camere, la spa ricavata in una cisterna romana e i ristoranti affrescati, l’esperienza diventa un viaggio nella storia e nei sapori della Toscana.
Info: Via del Salvatore snc – 52044 Cortona (AR); Tel. +39 0575 1785839; www.monasterodicortona.com
Osteria del Borro
Nel cuore della tenuta Il Borro, tra vigneti, oliveti e orti biologici, l’Osteria del Borro rappresenta una delle espressioni più autentiche della cucina toscana contemporanea. Qui l’Executive Chef Andrea Campani costruisce una vera esperienza farm-to-table, lavorando materie prime provenienti dall’azienda agricola della tenuta e da piccoli produttori locali: dalla Chianina del Casentino ai polli del Valdarno di Laura Peri, fino ai formaggi artigianali e alle verdure dell’orto biologico. Il menu di Pasqua si apre con gambero rosso al ginepro e shiso in tempura con fave alla brace, per proseguire con un disco di pasta fresca con tuorlo affumicato, pecorino delle fosse arenarie e ragù di rape rosse.
Seguono i plin di piccione con estratto di ciliegia e asparagi e l’agnello biologico della tenuta con carciofi alla menta e topinambur. Il finale celebra la tradizione con una pastiera preparata con ricotta biologica del Borro e dolci pasquali serviti al carrello.
Info: Loc. Borro 1 – 52024 San Giustino Valdarno (AR); Tel. 055 9772333; osteria@ilborro.it
Ristorante Veranda – Villa d’Este, Cernobbio
Quando Villa d’Este riapre i cancelli alla primavera, sul Lago di Como torna a vivere uno dei luoghi simbolo dell’ospitalità internazionale. Tra giardini storici, terrazze affacciate sull’acqua e saloni che raccontano oltre quattro secoli di storia, il resort inaugura la sua 154ª stagione con un nuovo capitolo gastronomico affidato all’Executive Chef Andrea Guerini. Il pranzo di Pasqua diventa così uno dei primi appuntamenti della stagione: un percorso elegante che si apre con un uovo al vapore con carciofo, burro allo Champagne e nocciola delle Langhe, seguito dai bottoni di baccelli primaverili con gamberi di Mazara e latticello. Il rombo con asparagi bianchi di Bassano e caviale Sevruga anticipa il Wellington di agnello con primizie primaverili, prima del finale dolce con la colomba artigianale e la tradizionale collezione di uova di cioccolato decorate a mano dalla pasticceria interna, ricordo goloso da portare con sé dopo il pranzo.
Info: restaurant.reservation@villadeste.it; Tel. +39 031 348 400. Sito Web
