Le buone letture da regalare e regalarci per il periodo di Natale. I consigli sarebbero tanti, abbiamo selezionato cinque volumi che non parlano solo di cucina, ma di esperienze, tradizioni, grandi maestri e sogni.
Foto di copertina: @ANSA
Tempo di Natale, tempo di regali e “buone” letture da donare e donarci. Perché il momento della pausa festiva è il periodo ideale per godersi la piacevolezza di un libro capace di insegnare, far scoprire e fornire spunti sul vasto, variegato e in costante movimento mondo culinario.
Così ecco qualche consiglio letterario che vale la pena considerare e tenere a mente.
SLOW FOOD FAST CARS
Un viaggio di storie, immagini, ricette e appunti di cucina per svelare come una casa sia riuscita a diventare un hotel. E quell’hotel si chiama Casa Maria Luigia, un luogo dove è possibile immergersi nella quiete della campagna e vivere l’esperienza dell’alta cucina emiliano-romagnola.
Come ben spiega la pagina di apertura del volume, “Slow Food Fast Cars è l'opera di tre autori: Massimo Bottura (MB), chef e ristoratore, narra di slow food, di macchine veloci e della sua passione per la musica, l’arte e le moto; Lara Gilmore (LG), curatrice creativa di Casa Maria Luigia, racconta la storia della tenuta attraverso gli oggetti che le danno forma e vita; Jessica Rosval (JR), head chef, condivide le sue ricette per realizzare un’ottima colazione emiliana, degli spuntini veloci e il menù Tòla Dòlza utilizzando il forno a legna”.
Versione italiana edita da L’Ippocampo Milano
Link per acquistare il libro su Amazon
BOB NOTO
“Vivo i piatti dei grandi chef in senso metafisico e credo che il cibo debba essere immortalato in tutta la sua bellezza e importanza, sono delle vere e proprie sculture, tutto il resto è superfluo”. Così Bob Noto definiva il suo essere viaggiatore gastronomico, ma anche fotografo capace di immortalare l’attimo di gusto e l’espressione più intensa della cucina e dei suoi interpreti. E questo libro non è un classico volume che parla di cibo, ma un racconto in grado di svelare la figura di Bob Noto e come, grazie al suo estro e palato sopraffino, sia diventato il perno su cui si è mosso il mondo dell’alta gastronomia italiana ed europea dall’ultimo decennio del Novecento sino alla sua scomparsa, avvenuta nel 2017. 192 pagine arricchite da ricordi, testimonianze di amici e chef, che riescono a delineare il ritratto di colui che può essere considerato a pieno titolo il pioniere della fotografia food e delle riflessioni intellettuali a essa dedicate.
Edito da Maretti editore
L’ALTRO MASSARI
Il maestro Iginio Massari, ovvero il pasticcere italiano più famoso nel mondo, si pone da un diverso punto di vista: in questo libro, infatti, interpreta 80 grandi primi piatti della tradizione italiana. Un totale di cinque capitoli, ognuno dedicato a uno specifico argomento: pasta fresca, ripieni e lasagne, pasta secca, gnocchi, riso e risotti.
Sfogliando le pagine si ha modo di tratteggiare uno sguardo completo sulla cucina, filtrato dall’immancabile rigore che caratterizza questo grande professionista. A completare il tutto, un glossario dedicato a erbe e aromi, insieme a un capitolo incentrato sulle basi della cucina come fondi, brodi e salse.
Edito da Gambero Rosso
L’ATLANTE DEI CUOCHI
Questo libro è un vero e proprio viaggio nella storia della cucina internazionale, narrata attraverso l’esperienza di chi ne è protagonista, ovvero i cuochi che, con il loro lavoro, hanno fornito un importante contributo nella ridefinizione di tendenze, idee, piatti e menù a livello gastronomico mondiale. L’Atlante dei Cuochi non si limita a raccontare le loro storie di vita e sogni imprenditoriali, ma delineandone la filosofia riesce a metterli in relazione tra loro, tracciandone i legami che hanno determinato le varie scuole di pensiero, le correnti e le direzioni della cucina contemporanea. Sono 200 i nomi citati e narrati, in un progetto certamente ambizioso, sintetizzato nella grande infografica che presenta un albero genealogico alimentato da influenze, apprendistati, ma anche storie di amicizia e condivisione progettuale.
“CLASSICO CONTEMPORANEO – LA GRANDE CUCINA DI IERI E DI OGGI”
Lo chef Giancarlo Perbellini, insieme allo chef Simone Tricarico, firma questo nuovo libro dove alta cucina e tecnica si incontrano dando forma a un percorso didattico, utile, pragmatico e completo. 288 pagine attraverso le quali poter esplorare il vastissimo mondo culinario, con oltre 60 ricette studiate per preservare la memoria del gusto, interpretata in chiave moderna. Un volume dove in ogni pagina si può leggere l’esperienza di Perbellini, cresciuta e maturata sulle radici salde dell’insegnamento dei maestri, ma proiettata verso il futuro.
Editore Italian Gourmet
