A San Mauro Torinese, passione, curiosità e ricerca per una pizza sorprendete e inimitabile, ottenuta utilizzando le migliori farine e prodotti stagionali altamente genuini, selezionati personalmente da contadini, produttori e allevatori fidati.
La Storia
La storia di Patrick Ricci
E’ alle pendici della collina torinese la pizzeria Pomodoro & Basilico, nella cittadina di San Mauro Torinese, sulla riva del fiume Po e a pochi km dal capoluogo piemontese. Un locale che in poco tempo è divenuto punto di riferimento nel territorio e anche oltre, tanto da aver conseguito il massimo riconoscimento dei Tre Spicchi nella categoria “pizza gourmet”, della Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, nonché una citazione sulla selezionata Guida Ristoranti.
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Ma Patrick Ricci, volto e anima di Pomodoro & Basilico, non si lascia sedurre da tante attenzioni e rimane con i piedi ben piantati per terra, la stessa che è stata capace di originare storie e prodotti inimitabili, dei quali si è davvero innamorato.
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Curioso per natura, vero appassionato ed instancabile ricercatore, ogni sera dalle 19 alle 23, insieme al suo staff sforna pizze farcite con i migliori ingredienti di stagione. Prodotti genuini, a volte dimenticati, che Patrick scova personalmente per la sua “Officina Artigianale della Pizza”. Così attraverso le sue pizze, racconta la storia e la passione dei suoi artigiani del gusto; quei tanti contadini e allevatori fidati, con i quali negli anni ha instaurato un rapporto di stima e fiducia reciproca.
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La continua ricerca e la curiosità sono i capisaldi per la creazione di due tipologie di impasti: uno di grano e uno di farro, entrambi ottenuti da farine macinate a pietra, con lievito madre o di birra in funzione dell’impasto e della lievitazione, che dev’essere minimo di 24 ore.
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Una base creata con cura e passione, sulla quale Patrick ama giocare e sperimentare l’utilizzo di ingredienti provenienti anche dai Presidi Slow Food.
Le Pizze
Il menu è un continuo divenire, dettato proprio dalla costante ricerca, e soprattutto dall’umore mutevole delle stagioni. Ogni pizza è un attento gioco di equilibri, abbinamenti mirati, studiati tenendo bene a mente apporto nutrizionale e digeribilità.
<br />Nascono così pizze come la Ciociara, farcita con salsiccia rossa di Castelpoto (presidio campano Slow Food) e cipolla rossa di Tropea, con passata di pomodoro San Marzano Dop, aglio, origano e olio extravergine d’oliva.
<br />Oppure la Conciata, una base con sola mozzarella di bufala, farcita poi con patè di olive taggiasche, gocce di marmellata di albicocche del Vesuvio e scaglie di Conciato Romano.
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Dunque ricerca degli ingredienti e abbinamenti talvolta sorprendenti, ma da Pomodoro & Basilico c’è un altro caposaldo: la tradizione, tanto che in carta troverete i gusti classici della tradizione napoletana: Marinara, Margherita, Reginella (con bufala, basilico e San Marzano), Napoli (con acciughe e capperi di Salina) e Friarielli.
Tutte le fotografie sono di Aromicreativi - Il sito web di Aromicreativi
Indirizzo
Pizzeria Pomodoro & Basilico
Via Martiri della Libertà, 103 - San Mauro Torinese (TO)
Tel: +39 011 8973883
Mail: info@pomodoroebasilico.org
Il sito web della pizzeria Pomodoro & Basilico
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