Rivoluzione Spazio a Roma, nuovo concept per il progetto di Niko Romito

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Rivoluzione Spazio a Roma, nuovo concept per il progetto di Niko Romito

L’attesa è stata lunga ma adesso finalmente il nuovo Spazio Roma è pronto ad aprire le porte: questa sera a stampa e amici per un brindisi d’inaugurazione e poi, dal 27 gennaio, al pubblico che potrà fruire di una proposta all day long, dalla colazione alla cena passando per spuntini, insalate da asporto e scorte di pane e affini.







Il grande e luminoso locale ai Parioli – 450 mq su due piani affacciati su piazza Verdi, ai Parioli, e arredati con materiali naturali, tanto verde e uno stile accogliente e molto curato, per quanto improntato all’informalità – segna infatti un cambio di format per il progetto nato come prolungamento operativo di Niko Romito Formazione, sottolineato da nome e logo nuovi di zecca: Spazio Niko Romito (con l’eccezione del locale di Rivisondoli che continuerà ad essere il primo banco di prova dei futuri chef) si affranca dalla scuola di Casadonna, annoverando tra il personale non solo gli allievi usciti dai corsi della Niko Romito Formazione ma anche professionisti già formati, e si apre al mondo, inteso proprio come globo terrestre. Il locale romano, infatti, sarà una sorta di “pilota” per i successivi sviluppi extranazionali: 8 aperture previste in 5 anni, gestite dallo chef abruzzese in collaborazione dalla società Italia Cibum che nei suoi progetti ha anche altre iniziative di ristorazione, formazione culinaria, turismo enogastronomico e servizi legati al mondo del food.




Obiettivo, portare anche all’estero una cucina italiana di qualità, contemporanea, molto attenta al gusto ma anche alla salute e al benessere. Mettendo sotto lo stesso tetto le diverse esperienze accumulate in questi anni, infatti, Niko e il suo staff – guidato in cucina da Gaia Giordano e in sala da Valerio Capriotti – hanno predisposto un’offerta gastronomica divisa su due binari ma con molti tratti in comune.







Da un lato il ristorante, con 70 coperti che ripropone lo stile di Spazio Milano: menu con 6 proposte per ogni portata – antipasto, primo, secondo, dessert –, piatti dai sapori nitidi ma concreti (tra cui anche alcuni di quelli messi a punto per il progetto Intelligenza Nutrizionale, che ha visto lo chef cimentarsi nella sfida di portare il gusto nella ristorazione ospedaliera), accoglienza attenta ma informale, prezzi accessibili.







Dall’altro Spazio Caffè e Pane: un ambiente e una proposta più easy, pensati per accogliere dalla prima mattina – con la colazione che ricalca quella servita agli ospiti di Casadonna – fino a prima di cena chi cerca una pausa pranzo o uno spuntino a base di prodotti sani e gustosi a prezzi accessibili. Come indica il nome di quella che Niko definire “una tavola calda evoluta”, protagonista principale sarà il pane, cui lo chef sta dedicando sempre maggiore attenzione anche al Reale, il ristorante stellato di Castel di Sangro. Da una scelta di panini e focacce alle semplici ma buonissime fette di pane condite in maniera essenziale – da olio e sale a quelle con il ragù o con le uova strapazzate – proseguendo con primi piatti, zuppe con ingredienti di stagione, prodotti di rosticceria e dolci “di casa”.




Ma il pane di Spazio si potrà anche portare a casa: pagnotte da 800/900 grammi prodotte in Abruzzo, abbattute per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche e poi rigenerate direttamente nel laboratorio di Roma, dove il loro aroma fragrante avvolgerà l’ambiente di Spazio.

La fotografia di copertina è di Francesco Fioramonti

Indirizzo

Spazio Niko Romito

Piazza Giuseppe Verdi n 9E - 00198 Roma

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