A Pomigliano D’Arco, in provincia di Napoli, ha appena preso forma il progetto gastronomico di Francesco Sodano, chef stellato che ha deciso di tornare a casa per investire nello street food sostenibile e di qualità.
La notizia
Lo chef stellato Francesco Sodano apre un fast food nella sua terra. Il locale si chiama Is Pop e si trova a due passi da Napoli, precisamente a Pomigliano D’Arco. Francesco Sodano nella provincia partenopea ci è nato e, nel 2021, ha scelto di mettere in stand by le numerose esperienze nelle cucine premiate dalla Michelin per dedicarsi a un progetto che profuma di casa.
Is Pop ha 15 coperti che non sono dei veri tavoli, ma più dei piani su cui appoggiarsi per assaporare velocemente i piatti informali preparati dal cuoco campano. Ma cosa propone il menu? I salumi di mare costituiscono uno dei punti forte della cucina: lo chef li prepara personalmente insieme a una selezione di panini (10 sempre presenti e 3 che variano a rotazione) in cui il pane non è solo contenitore del companatico, ma svolge un ruolo da vero protagonista, con due tipologie autoprodotte.
Francesco Sodano realizza anche diverse salse, tra cui, la fumo e cenere o il chutney di mango e curry, la spuma al rafano, il ketchup di albicocca del Vesuvio o il miso e lime, che arricchiscono con un tocco di brio le pietanze di Is Pop. Tra le proposte figurano inoltre antipasti come la tartare con cipolla sottaceto, valeriana e salsa cenere o il tarallo ‘nzogna e pepe con la maionese alla birra, evergreen della tradizione campana che con l’aggiunta della maionese alla birra omaggia l’usanza partenopea di consumare il piatto vista mare insieme alla bevanda spumosa.
“Al ristorante capitava spesso di mangiare un pezzo di pane con ciò che che trovavi nei frigoriferi, usando le nostre salse, così ho voluto replicare questa esperienza facendola provare anche all’esterno”, racconta lo chef. Da qui la scelta di portare le sue conoscenze in una dimensione Pop, popolare, appunto, e alla portata di tutti.
Is Pop ha aperto l’8 dicembre e già si pensa alla possibilità di lanciare un e-commerce per spedire le famigerate salse di Sodano in tutta Italia. Ecco come un piccolo paese a due passi da Napoli (ri)accoglie a braccia aperte uno chef che ha viaggiato tanto, per scovare la sua strada e, dopo averla ampiamente trovata, torna a casa per investire nella sua Campania Pop.
