Come molti suoi altri colleghi nel Regno Unito Chef Heston Blumenthal decide di proporre i suoi menu stellati per l’asporto.
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Alla lunga lista di chef stellati e blasonati, che anche dopo la possibilità di riaprire i locali hanno deciso di dedicarsi al delivery e al take-away, si aggiunge Heston Blumenthal, uno dei più grandi esponenti della cucina molecolare. Pochi giorni fa, infatti, chef Blumenthal, che fino al 1° di Settembre non aprirà il suo “Dinner”, al Mandarin Oriental a Knightsbridge, ha annunciato che proporrà i suoi menu due stelle Michelin per il take away. Anche il celebre 'meat fruit', un piatto che sembra un mandarino ma è composto di fegato di pollo potrà essere ordinato e gustato nelle proprie case. Chef Blumenthal ha ideato tre menu da asporto personalizzati che si rifanno a diversi periodi storici, ovviamente ispirati alla storia della gastronomia britannica. Ogni menu è composto da 4 portate ad un costo di 75£.
I l Menu Vivender e il Menu Forme of Cruy propongono un delicato abbinamento di carne e pesce e il Sambocade, il dessert che è un cheesecake di ispirazione medioevale. Il menu Royal Cooking Menu, invece, è un’opzione vegetariana con una versione al tartufo del “meat fruit”.
Di seguito i tre menu per esteso. Potete sbirciarli, studiarli e se vi trovate a Londra ordinarli e degustarli comodamente a casa vostra.
Menu Vivendier
Salmone affumicato stagionato, Insalata di limone in salamoia, acetosa e Gentleman's Relish
Meat Fruit Mandarino, parfait di fegato di pollo e pane tostato
Pollo cotto con lattuga Piselli, sedano rapa e salsa di pollo arrosto
Sambocade Cheesecake al latte di capra, fiori di sambuco, more e noci in salamoia
Forme of Cury Menu
Salmone affumicato all’ Earl Grey, Insalata di limone in salamoia , Gentleman’s Relish e acetosa
Meat Fruit Mandarino, parfait di fegato di pollo e pane grigliato
Merluzzo arrosto e salsa verde, Brasato di cicoria, prezzemolo, levistico, pepe ed eucalipto
Sambocade Cheesecake al latte di capra, fiori di sambuco e noci
Royal Cooking Menu
Salamugundy Pomodori, cagliata di capra affumicata e olio di basilico
The Truffle Parfait di funghi e pane grigliato
Cavolfiore arrosto, Cuore di cavolfiore caramellato, broccoli carbonizzati e salsa shiitake affumicata
Sambocade Cheesecake al latte di capra, fiori di sambuco e noci
