Il Pranzo Pasquale firmato da Roscioli Ristorante Salumeria, Retrobottega, Marzapane, Zia Restaurant e Rimessa Roscioli arriva anche a Milano con il progetto SANTA - LA PA5QUA ROMANA, menu studiati ad hoc con sorpresa.
Il Menu
“L'unione fa la forza”. A questo devono aver pensato cinque realtà del mondo della ristorazione che per Pasqua hanno ideato un servizio da asporto e delivery davvero singolare. Infatti, domenica 4 aprile, giorno di Pasqua, arriva, sia a Roma che a Milano, “Santa - La Pas5qua romana”.Questo menu corale completo, dall’antipasto al dolce con il vino in abbinamento, porta 5 firme: Roscioli Ristorante Salumeria, Retrobottega, Marzapane, Zia Restaurant e Rimessa Roscioli.
A unire i cinque ristoratori proprietari dei locali, a parte una grande amicizia, la grande attenzione verso la qualità dell’offerta nonché l’intento di creare una sinergia stimolante e propositiva in un periodo complicato come questo. “Non è la prima volta che diamo vita a un progetto del genere” , racconta Alessandro Roscioli di Roscioli Ristorante Salumeria. “Anche durante il primo lockdown insieme a Retrobottega avevamo fatto un pranzo di Pasqua congiunto. Il grande calore dello scorso anno e la situazione attuale ci ha portato a formulare di nuovo una proposta simile che unisce nelle case delle persone la professionalità di 5 tenaci locali romani”.
Ogni ristorante ha dato il suo personale contributo, con una portata pensata ad hoc, a un menu pasquale classico romano pensato in una visione ampia e d’insieme, senza perdere mai di vista l’aspetto aggregativo del progetto.
In apertura, Roscioli con il classico antipasto pasquale composto da: Corallina artigianale, Provolone Riserva 36 mesi, Mini pizza al formaggio e Giardiniera.
Il pane che accompagna tutto il pranzo è a lievitazione naturale e arriva da Retrobottega. Gli stessi chef Giuseppe Lo Giudice e Alessandro Miocchi hanno pensato anche al primo piatto, Tortelli ripieni di bufalo con salsa cacio e ova. “Oggi più che mai, dopo più di un anno di pandemia, c’è bisogno di fare rete, per sostenersi a vicenda.” Precisa Giuseppe Lo Giudice di Retrobottega. “Siamo tutti stanchi ed abbiamo bisogno di stimoli nuovi.”
Per il secondo piatto, gli chef Francesco Capuzzo Dolcetta e Guglielmo Chiarapini di Marzapane propongono Agnello cotto al coccio sulla brace con limone verde, yogurt e cardamomo accompagnato da una Vignarola di carciofi asparagi piselli e fave. “Abbiamo voluto presentare un secondo della tradizione pasquale a base d’agnello, ovviamente locale, allevato in modo sostenibile nel viterbese e cotto nel coccio sulla brace a legna, strumento di lavoro che contraddistingue la cucina di Marzapane” Precisa il patron di Marzapane Mario Sansone.
Per dolce il Babà con cremoso alla vaniglia di Zia Restaurant. “Nel 2020 è nata la nostra pasticceria da asporto ’Zia doot to door’ ”, racconta Antonio Ziantoni, chef patron. “Non era il momento di fermarsi, volevamo creare un servizio che portasse un po’ di noi stessi dentro le casa di tutti, così come SANTA, che il giorno di Pasqua ci permette di arrivare sulle tavole dei nostri clienti insieme ai nostri amici e colleghi romani”.“ Il babà è uno dei nostri dolci iconici. È nel menù di Zia ‘door to door’ da quando il progetto è partito” precisa Christian Marasca, chef pasticcere.
Come trait d’union del pranzo, il vino. La Rimessa Roscioli ha selezionato per l’occasione un’etichetta artigianale di vignaioli laziali che collega tutti i piatti delle diverse insegne in modo naturale e divertente.
“La Santa Pasqua (‘Pesach’ nell’Antico Testamento) significa andare oltre. Se lo riportiamo ai nostri giorni possiamo leggere questo come un buon auspicio, un proposito ottimistico ad andare oltre questa pandemia di COVID-19 che ha cambiato le nostre vite, le nostre percezioni e attività quotidiane. Santa rappresenta la nostra umile volontà di superare la pandemia e andare oltre”, conclude Gaetano Saccoccio della Rimessa Roscioli.
Oltre alle quattro pietanze del menu, per i commensali una sorpresa.
Per Milano si accettano prenotazioni entro e non oltre il 1 aprile, mentre per Roma entro le ore 12 di venerdì 2.
MENU
Corallina artigianale, Provolone Riserva 36 mesi, Mini pizza al formaggio e Giardiniera
Roscioli Ristorante Salumeria
Tortelli ripieni di bufalo con salsa cacio e ova
Pane a lievitazione naturale
Retrobottega
Agnello cotto al coccio sulla brace con limone verde, yogurt e cardamomo e Vignarola di Carciofi Asparagi piselli e fave
Marzapane
Babà con cremoso alla vaniglia
Zia Restaurant
Selezione di un vino artigianale da vignaioli del Lazio
Rimessa Roscioli
SORPRESA
Ogni santa nasconde un piccolo pensiero per voi
PREZZO
ROMA ASPORTO - 130 € per 2 persone - ritiro alla Rimessa Roscioli. Via del Conservatorio 58. Roma
DELIVERY - 135 € per 2 persone
MILANO DELIVERY - 145 € per due persone
INFO E PRENOTAZIONI
Per informazioni e prenotazioni andare su www.rimessaroscioli.com/santa-pa5qua o inviare un WhatsApp al numero 3293649448.
