C’è chi preferisce la pizza, chi le verdure e chi una golosa fetta di Torta Sacher: ecco i cibi più richiesti dai pontefici secondo lo chef del Vaticano Sergio Dussin!
La notizia
65 anni, trevigiano e una vita ai fornelli: questo l’identikit di Sergio Dussin, lo chef che da oltre vent’anni prepara i piatti preferiti dei Papi in carica, da Giovanni Paolo II a Benedetto XVI, fino a Papa Francesco. "Il primo amava gli asparagi, mentre Benedetto XVI non sapeva resistere davanti a una fetta di Sacher. Francesco adora l’abbinamento “pane e formaggio” e si concede una buona pizza ogni volta che se ne presenta l’occasione", confida lo chef del Vaticano.![](/upload/multimedia/Sergio-Dussin-nel-suo-ristorante-con-lAurum-Award-di-European-Chef-2021.jpg)
![](/upload/multimedia/Sergio-Dussin-nellaula-Paolo-VI-del-Vaticano-Foto-Ansa.jpg)
Il suo più bel ricordo, però, resta il pranzo organizzato per 1.500 poveri nel novembre 2019. "Il cibo parla a chi lo serve e a chi lo prepara, ma la vera gioia è condividerlo", spiega. Il segreto per conquistare i palati di tre Papi così diversi tra loro pare essere uno solo: utilizzare prodotti locali, a chilometro zero e, soprattutto, di stagione. Chef Dussin, poi, impiega molti prodotti della sua terra di origine come il Ravanello di Treviso, il sedano di Rubbio, i broccoli, gli asparagi bianchi di Bassano, il formaggio del Grappa e la polenta di Marano.
![](/upload/multimedia/Sergio-Dussin-Ansa.jpg)
![](/upload/multimedia/sergio-dussin-papa-francesco.jpg)
“Papa Francesco è un buongustaio: gli piacciono i piatti tradizionali come la pasta e fagioli, ma a volte chiede anche la pizza con farciture semplici. È imprevedibile, lavorare con lui dà molti stimoli”, confida. E gli altri? “Purtroppo, ho conosciuto Giovanni Paolo II quando era già malato e sofferente, quindi mangiava poco e leggero. Tuttavia, gli piacevano le verdure preparate in qualsiasi modo. Sono particolarmente legato a Benedetto, un grande papa e una persona molto piacevole. Lui, per esempio, non beveva vino, ma compensava con il succo di frutta. E detestava i funghi”.
![](/upload/multimedia/benedetto-xvi-con-sergio-dussin-.jpg)
Fonte: fr.aleteia.com
Foto dello chef in copertina: Crediti Batch
Foto nell'articolo: Crediti Sergio Dussin