Inauguriamo una nuova rubrica firmata da Marco Colognese: i cinque ristoranti che ha visitato nel mese appena trascorso e che meritano attenzione. Una breve pillola su ciascuno, per iniziare a incuriosirvi.
Somnium - Eboli (SA)
Qui Pasquale Trotta si è inventato un luogo del gusto scenografico, dove ci si sposta attraverso epoche differenti. Ma non pensate che lo spettacolo nasconda una cucina cervellotica, qui il gusto - e che gusto! - resta il centro dell’esperienza.
Land - Castagneto Carducci (LI)
Enrico Bellino esplora le possibilità di un solo ingrediente per piatto, giocando in modo goloso tra consistenze, lavorazioni e totale assenza di sprechi. Lo chef è anche un musicista e ogni portata ha un suo brano dedicato.
Osteria V - Trebaseleghe (PD)
Nascosta nel Padovano, vede insieme le mani di Federico Zambon e Alvise Ballarin, con una cucina di ricerca che sorprende per inventiva, gusto e piatti che sono vere espressioni originali. Ne sentiremo parlare.
Pierre Alexis 1877 - Courmayeur (AO)
È la bellezza di una storia gastronomica di famiglia, quella dei Marchetto, capace di portare in tavola una montagna contemporanea e raccontarla con la gioia di chi sa fare accoglienza.
Bistrot64 - Roma (quartiere Flaminio)
Una gemma gustosa e nascosta, dove Giacomo Zezza con i suoi piatti parte dal Lazio e arriva fino in Oriente, con una forma di alta cucina diretta, da godersi con la massima disinvoltura.
Gli indirizzi:
Somnium
V. Cupe Superiore, 18, 84025 Eboli SA - restaurantsomnium.it
Land
Strada Comunale di Casa Vecchia, 95, 57022 Castagneto Carducci LI - ristoranteland.it
Osteria V
V. Villanova, 22, 35010 Trebaseleghe PD - osteriav.it
Pierre Alexis 1877
Via Guglielmo Marconi, 50/a, 11013 Courmayeur AO - pierrealexis.it
Bistrot64
Via Guglielmo Calderini, 64, 00196 Roma RM - bistrot64.it
