Pic of the day – L’estetica del cibo
Settembre 2021
Le gallery fotografiche di Reporter Gourmet con le più belle immagini dei piatti degli chef da tutto il mondo scattate dai migliori fotografi food.
Tonnarello mantecato al pecorino su guazzetto di cozza
San Pietro in verde con cedro sotto sale
Riso Riserva San Massimo con burro di bufala, salsa d’ostrica, pinoli tostati e lievito
Coscette di quaglia su Demiglas alla liquirizia, scalogno bruciato e albicocca disidratata
Seppia, allievo, mandorla e limone- Crediti Donato Gasparro
Pizza con carne salada, zucchine, robiola di capra e senape
Raviolini ripieni di fegatino alla Toscana
Salmerino in croccante alle erbe con piselli e schiuma al koji Tim Schardt
Papada del mar
Spaghetti delle Sirene con gamberi e ricci
Piccione
Bottoni di seppia ripieni di pescato del giorno con brodo di zucca piccante e purea di carote allo zenzero
Risotto geranio, cervella e ricci di mare
Costina di agnello e maionese di patate- Crediti Andrea Straccini
Bouquet- Crediti Andrea di Lorenzo
Gamberi rossi, fagiano e radici
Triglia di scoglio in crosta croccante di sesamo di Ispica con salsa del suo ristretto e patate della Riviera Adriatica al coccio
Sedano
St.Art, raviolo velvet ripieno di germano reale- Crediti Benedetta Bassanelli
Tortelli alla Nerano
Animelle, estratto di prugna, rabarbaro
