Pic of the day- L’estetica del cibo
Aprile 2022
Le gallery fotografiche di Reporter Gourmet con le più belle immagini dei piatti degli chef da tutto il mondo scattate dai migliori fotografi food.
Cappelletti
Idee in velluto amaro- crediti Josè Luis Lopez de Zubiria
Tartare braciola
Risotto scampi, gamberi di fiume, tartufo nero- Crediti Evelina Rolandi
Caciucco di lago
Ditalini, radicchio verde, zafferano, senape
Ala di razza alla mugnaia- crediti Evelina Rolandi
Animella, pera nera fermentata, scalogno sottaceto, erbe spontanee
Sushi di verdure
Piccione Casa Ceccatelli, scorzonera, scalogno e neve al Lambrusco di Paltrinieri
FUSILLONI, ESTRATTO DI CARCIOFO, LEVISTICO E TARTUFI DI MARE
Tagliolini con castagne, cacao e fiori d’arancio
Zuppa Imperiale
Salmerino alpino demi-cuit con crema di Monte Veronese di malga, agretti spontanei
Fusilli Primavera. Radicchio, rapa rossa, scalogno e karkadé
Carciofo siciliano al vapore, rosmarino, olio leccino, miso bianco
Ravioli, coniglio arrosto, erbette selvatiche
LINGUINE, BAGNA CAUDA, OSTRICHE ROSA, GINEPRO, ERBE E FIORI SPONTANEI
Emilia Burger
Crudo di mercato, zuppa fredda di mare, salicornia e zafferano
