Andrea Giuseppucci è pronto per una nuova avventura: dopo l’esperienza a La Gattabuia, l’enfant prodige dei fornelli approderà a Le Giare sul mare, il nuovo ristorante di Claudio Amadori.
La notizia
La ripartenza vista da EST. Si preannuncia una stagione di grande ristorazione per la Romagna, con l’apertura di un ristorante completamente nuovo, fortemente voluto e progettato dall’imprenditore Claudio Amadori e famiglia. Esperienza nell’ambito della ristorazione ad alti livelli e da sempre come albergatori permette oggi la gestione con successo del Villa del Mare spa resort sul lungomare di Cervia. Oltre all’ospitalità ci sono spazi riservati al benessere. Donna Teresa spa Experience è il centro benessere dedicato alle proprietà benefiche delle saline e della pineta, ma soprattutto ultimamente è stato ricavato in cima al tetto del resort un vero e proprio rooftop con piscina e vista mozzafiato, ampi spazi dedicati al momento dell’aperitivo e del dopo cena. Da oggi particolare attenzione torna a rivolgersi a un’altra grande passione, la ristorazione fine dining.
Si chiamerà Le Giare sul mare. Nel contesto dell’hotel ma da esso indipendente, aprirà i battenti giovedì 14 aprile. E il nome ci riporta indubbiamente all’esperienza de Le Giare sulle colline di Montiano. Oggi arriva sul mare con un concept completamente nuovo, con il filo rosso della cucina di alto profilo e profonda ricerca, all’insegna di una maggiore dinamicità favorita dal contesto e dall’estetica del luogo. “Siamo molto motivati per questa apertura, Le Giare sul mare lo aspettavamo da tempo. È il posto giusto, e avevo il bisogno di farlo crescere e di arrivare per gradi alla sua realizzazione. Il ristorante sarà uno spin off di Alto, dove continueremo a servire grandi Drink e grandi Spirits e ad accompagnare gli ospiti nell’arco della serata, fino al dopo cena. Un’isola di fine dining con 40 posti a sedere, con apertura serale ma dal venerdì al lunedì anche a pranzo. Oggi siamo finalmente pronti, anche perché al timone della cucina c’è la persona giusta, persona che ho saputo aspettare in questi anni, giovane ma già maturo, uno chef con una filosofia di cucina che ho sempre amato e che oggi sono pronto a sposare per concretizzare “il sogno che passa attraversa l’idea per poi arrivare alla follia” racconta con entusiasmo Claudio Amadori.
E lo chef in questione ha un nome noto a molti, si tratta di Andrea Giuseppucci, enfant prodige che molto ha fatto scrivere e parlare grazie alla sua esperienza de La Gattabuia nella marchigiana Tolentino, dolorosamente conclusa come tutti sanno per le conseguenze nefaste del terremoto, 5 anni fa. “Sono molto contento di poter ritrovare Claudio Amadori, mi entusiasma il suo carisma e la fiducia che ripone in me, è un vero talent scout, un ottimo imprenditore che conosco già da vari anni, nonostante non abbiamo mai lavorato insieme.” Dichiara chef Giuseppucci. Classe 1992, Andrea torna oggi come executive dopo aver compiuto una crescita professionale lontano dai riflettori, come scelta consapevole, in un percorso forse inverso ma sicuramente proficuo – dall’essere stato chef e patron a poco più di 20 anni, ha quindi lavorato in grandi cucine per maison francesi, ma anche diversi mesi al Noma e quindi al St. Hubertus – un’esperienza purtroppo breve perché interrotta dal lock down dovuto alla pandemia, ma che gli ha trasmesso l’importanza dello scarto zero e no waste – oltre a varie esperienze in contesti di rilievo.
“La cucina che andremo a offrire agli ospiti sarà certamente di ricerca, non tanto sul ricordo quanto sull’ingrediente e il pensiero, con canoni estetici che si agganciano all’arte e al bello. L’arte è sempre stata una mia passione, nota fin dalla Gattabuia, e alle Giare sul mare riassumeremo il menu degustazione “Ritratti Italiani”, come reprise dell’ultima Gattabuia, mentre “Romanzo Moderno” offrirà la versione di avanguardia. Ci saranno certamente alcuni piatti che sono miei signature, come la Parodia dell’Insalata di Seppia, ma con una visione completamente diversa, senza quell’allure provocatoria che ha caratterizzato i miei primi anni, piuttosto con il desiderio di offrire un’esperienza di alta gastronomia quale ho imparato in questi anni di studio e di allenamento del palato, primo motore di un bravo cuoco”, chiosa chef Giuseppucci.
LE GIARE SUL MARE
c/o Villa del Mare Spa & Resort
Lung.re G. Deledda, 84
48015 Cervia (RA)
Latitude 44.253630 N Longitude 12.363318 E
Tel. +39 338 3311099
info@legiare.com
