L’impero culinario di New York trema: il celebre chef Ignacio Mattos ha deciso di ridimensionare la sua attività e questo ha inevitabilmente sollevato diversi dubbi e domande.
Foto di copertina: Danny Ghitis per il NYT
La notizia
Il noto chef Ignacio Mattos sta prendendo le distanze dal Corner Bar, il ristorante all'interno dell'hotel Nine Orchard che ha suscitato grande entusiasmo dal suo debutto nel 2022. Secondo quanto riportato dalla rivista newyorkese Grub Street, il rinomato chef lascerà anche lo Swan Room, il “locale gemello”, e sembra non aprirà più il sofisticato ristorante Amado Grill dell'hotel. Sebbene Nine Orchard non abbia ancora condiviso i suoi piani futuri, la partenza di Mattos ha sollevato diverse domande sul destino dei suoi progetti nella lussuosa struttura, osserva Robb Report.
Una cosa è certa: il cuoco aveva già espresso forti dubbi sulla durata dei tasting menu, confessando al Wall Street Journal: “Credo che lunghe cene oltre le 7 portate non abbiano alcun senso. Lo stesso vale dopo aver bevuto 7 vini diversi. Per carità, l’edonismo è una cosa positiva. Va bene concedersi, ma allo stesso tempo dobbiamo dare al nostro corpo le cose giuste". Da qui la scelta di improntare il futuro menu di Amado al tema acquatico di "Ventimila leghe sotto i mari", offrendo un percorso degustazione di sole quattro portate al prezzo di $125 a persona. Ma il progetto sembra in forse ancora prima di decollare.
D’altra parte il Corner Bar, sin dalla sua apertura, ha rappresentato un ritorno alla normalità per il fine dining a Manhattan in un mondo post-pandemia. Nonostante il cibo non sia particolarmente avveniristico, con piatti classici come l'insalata niçoise e la bistecca al poivre che dominano il menu, il ristorante ha ottenuto un forte apprezzamento sia dalla clientela che dalla critica. Secondo fonti riportate da Eater NY, Mattos rimarrà al suo posto fino a marzo, mentre il suo contratto con l'hotel sarà in vigore per tutta l'estate.
Tuttavia, ciò che accadrà dopo rimane incerto. Nonostante l’addio di Mattos, sia il Corner Bar che lo Swan Room manterranno le porte aperte, continuando a servire i piatti creati dallo chef. Alcuni dipendenti potrebbero essere trasferiti negli altri locali di Mattos, tra cui Estela, Lodi e Altro Paradiso, mentre la gestione principale di Nine Orchard rimarrà invariata. Quanto al tanto atteso Amado Grill, il futuro sembra incerto, almeno nella sua forma attuale.
Già nel 2022, il Wall Street Journal aveva annunciato l'apertura prevista per il 2023. Tuttavia, nella primavera di quell'anno, i piani furono annullati e lo spazio destinato al ristorante fu utilizzato per i posti a sedere aggiuntivi del bar. In seguito l'apertura di Amado Grill fu ancora una volta rimandata. Ora i piani sembrano dissipati, lasciando i commensali senza la possibilità di sperimentare le creazioni guidate dalla visione di Mattos presso il Nine Orchard.
