A Lille le patatine più buone del mondo, realizzate da un ex ingegnere che si è distinto nel campionato mondiale dedicato. La sua storia.
La storia
Se come si dice “fritto è buono tutto”, quello di Aurèle Mestré deve essere qualcosa di veramente sublime. Lo scorso 7 ottobre, infatti, ad Arras le sue chips di ottima qualità gli sono valse il titolo di campione del mondo di patatine fritte, come riporta 20 Minutes. A sfidarsi nella competizione organizzata nella cittadina francese erano in otto, tra cui un belga, un canadese, un giapponese, un inglese... Una gara al cardiopalma; la semifinale, infatti, è stata vinta dal concorrente giapponese, ma le patatine fritte prima in olio di girasole, poi in strutto, hanno ribaltato l’esito della gara conclusiva, facendo salire Aurèle sullo scalino più alto del podio.
Il giovane 32enne è da sempre amante del fritto, ma solo nell’ultimo anno ha trasformato la sua passione in lavoro. Dopo un percorso professionale che l’ha visto frequentare un anno di medicina, poi optare per ingegneria, ottenere un posto di project Manager a Soissons, è il 2020 quando Mestré, stanco dal lavoro per lui troppo standardizzato, si licenzia per dare una svolta alla sua vita. Poiché odia inviare curriculum e cercare lavoro, il giovane ingegnere capisce che la via giusta è l’attività imprenditoriale.
Da Soissons, quindi, torna indietro deciso ad aprire un locale nella Vecchia Lille; d’altronde: “Mi è sempre piaciuto cucinare, soprattutto perché mi piace mangiare. E quando ti piace mangiare, a un certo punto sei costretto a iniziare a cucinare”, racconta a Terres et Territoires. Gli affitti a Vecchia Lille, però si rivelano esorbitanti; Aurèle individua, quindi, la location perfetta nel quartiere di Wazemmes, quartiere più popolare, meno costoso e soprattutto con un solo altro negozio di patatine già esistente. “Mi sono detto Bingo!”, prosegue.
Seguendo il suo motto -“Perseverare, anche se ti sembra di fallire”- nel dicembre del 2021 Aurèle firma il contratto di locazione e, dopo nove mesi dedicati ai lavori di ristrutturazione, nel settembre del 2022 inaugura Friterie Mèstre. Fin da subito il locale al 305 di Rue Léon Gambetta riscuote moltissimo successo, ma dopo la vittoria le code per assaporare le sue deliziose patatine fritte sono triplicate. Friterie Mèstre, tuttavia, non significa solo chips, ma anche gustosissime crocchette i cui gusti variano di giorno in giorno.
Per soddisfare i fan oggi Aurèle si avvale dell’aiuto di altre cinque persone, ma i suoi sogni imprenditoriali non sembrano finire qui: “La mia principale idea di sviluppo sarebbe quella di aprire altri negozi di chips, con la produzione centralizzata qui. Altrimenti, ho altre idee per i ristoranti. Se un giorno avrò l'opportunità di vendere il locale di patatine a un buon prezzo e trasferirmi altrove, non mi tirerò indietro”.
