Gli chef Jonny e Monique Black, marito e moglie, conquistano la stella Michelin con il loro ristorante a Carmel by the Sea. A convincere la guida Michelin, i piatti tipici della costa californiana.
La notizia
Chez Noir, un ristorante relativamente nuovo di Carmel-by-the-Sea, è stato premiato con una prestigiosa stella Michelin. Gestito dagli chef Jonny Black e Monique Black, marito e moglie, Chez Noir ha aperto nel 2022 sulla Fifth Avenue, tra Dolores e San Carlos streets. Sul sito web si legge che l’idea alla base del progetto è quella di innovare la formula bistrot di ispirazione europea. "La cucina si ispira ai piatti dei bistrot francesi e mette in risalto la ricchezza della costa californiana, con i frutti di mare, il branzino e l'abalone a far da traino. Se la scelta tra i numerosi e deliziosi piatti risulta troppo difficile, optate per un menu fisso che offre un tour dei signature", si legge sulla Guida Michelin.
Il ristorante è dunque un’ode ai molluschi e ai prodotti ittici della costa centrale. Carmel è conosciuta più per le sue spiagge che per il panorama culinario all’avanguardia, ma Jonny e Monique vogliono aprire la strada ad una nuova era gastronomica, unica nel suo genere. Del resto, è stato reso noto come il piatto preferito dagli ispettori della Guida Michelin nell'ultimo anno fosse proprio lo spiedino di abalone di Chez Noir.
Il locale si aggiunge così ad Aubergine quale secondo ristorante della Central Coast a ottenere una stella. Una settimana prima, inoltre, il ristorante Maligne, con sede a Seaside, è stato aggiunto alla lista dei Bib Gourmand Michelin, il quarto ristorante a ottenere questo riconoscimento. Avete intenzione di visitare Chez Noir?"Non perdetevi gli eterei canelé al profumo di vaniglia, con un equilibrio ideale tra la croccantezza dell'esterno e la cremosità dell'interno", si legge sulla Guida Michelin.
Il recente traguardo cela un percorso esemplare, poiché lo chef Jonny Black vanta una lunga esperienza lavorativa in ristoranti pluripremiati. Nel curriculum spiccano diversi indirizzi stellati sulla East Coast, ma ha trovato impiego anche in uno dei fine dining più rinomati al mondo, il Noma, ed è stato Executive Sous Chef al Pineapple & Pizza di Washington D.C., negli stessi anni dell’ottenimento del doppio macaron. Infine, dal 2019 Black si è trasferito nella baia di Monterey per lavorare come Executive Chef al Post Ranch Inn prima di aprire il suo ristorante a conduzione familiare a Carmel.
