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Salvatore Castiglione

Camicia stropicciata: la rivoluzione di Bruno Barbieri al Fourghetti

Un’ibridazione dell’osteria bolognese con le usanze cosmopolite e metropolitane, dove il bere miscelato è in evidenza, anche sui piatti: è l’esperimento tentato da Bruno Barbieri al Fourghetti di Bologna, locale oltre la ristorazione.