ricette dolci
La miglior torta di mele del mondo: ricetta e segreti dello...
La storia
C’è stato un momento in cui la grande cucina era donna: i primi del Novecento in Francia. Allora un manipolo di donne coraggiose,...
Cronut, il dolce che fa impazzire il web: ecco la ricetta...
Il dolce
Era una bella giornata di maggio, baciata dal sole della primavera, quando Dominique Ansel, giovane pasticciere francese all’opera nella Grande Mela, mise per...
La ricetta della crème brûlée di Guy Savoy: la più buona...
Il piatto
“Quando preparo le mie infornate di macaron, ovviamente uso moltissimi albumi. Mi restano i tuorli da riciclare per dessert. Allora vado a compulsare...
Come preparare la mitica cheesecake di Albert Adrià: una ricetta geniale
La storia
Questo vecchio signature di Tickets, nato prima di Enigma, è transitato naturalmente da Cakes & Bubbles, la pasticceria che Albert Adrià ha aperto...
Come preparare il miglior croissant del mondo: la ricetta di Cédric...
La storia
Se Parigi avesse un profumo, sarebbe quello dei croissant la mattina: un capolavoro fatto di burro e tour-de-main, che inonda come un fiume...
Come fare il maritozzo in casa: la ricetta segreta di Matteo...
La storia
È fiorente l’aneddotica sul dolce simbolo della romanità, le cui ascendenze risalirebbero addirittura all’Antica Roma, quando rappresentava una sostanziosa merenda approntata per i...
La ricetta del sorbetto al cioccolato di Pierre Hermé
Il dolce
Per gustare in purezza il gusto del cacao in una sera d’estate, non c’è niente di meglio di un sorbetto senza uova né...
La ricetta della granita al melone 2 stelle Michelin: il drink...
La storia
Rivitalizzare i classici è la missione di Jean-François Piège, che ha riscattato perfino l’abbinamento demodé del melone con il Porto, ma in veste...
