intervista chef
Alessandro Borghese: “Noi chef come i calciatori, una vita di sacrifici”
Chi alle elementari non ha mai scritto un tema dal titolo: “Che cosa vuoi fare da grande"? E quale maestra non si è ritrovata...
Ferran Adrià: “elBulli? Non mi manca: lavoravo in tensione 16 ore...
Mancano ormai poche settimane all’apertura di elBulli 1846, museo gastronomico che celebrerà il sancta sanctorum dell’avanguardia mondiale sulla Costa Brava, chiuso nel 2011. Fra...
Martin Berasategui: “Ho 12 stelle Michelin, ma imparo tanto dai giovani”
Il re della cucina spagnola si chiama Martin Berasategui: è lui lo chef più stellato del paese grazie a sette ristoranti, che in tutto...
Gaggan Anand: “Non serve studiare ad Oxford per eccellere: a 6...
Il suo prossimo libro? Si chiama FUCK, For Unlawful Curry Knowledge. Eppure, dietro il ghigno del provocatore, Gaggan Anand nasconde un’anima in pena. “La...
Ferran Adrià: “Biologico e sostenibile? Sono mode inventate dall’uomo”
Ora che non è più vincolato ai fornelli, Ferran Adrià sguinzaglia tutta la sua intelligenza nel leggere le tendenze presenti e future del food....
Alain Ducasse: “Non mi interessa fare business: aiuto i giovani a...
È il secondo chef più stellato della storia della cucina, alle spalle di Joël Robuchon; l’unico che abbia mai vantato tre diversi ristoranti tristellati...
