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SanBrite: dove la sostenibilità è realtà. Una favola etica a Cortina

La storia La storia del SanBrite è quella di un progetto. Un progetto di famiglia che inizia da una stalla degli anni ‘30; dagli...

Ángel León: “Basta parlare di sostenibilità: serve solo a fare marketing”

Pochi chef come Ángel León hanno messo al centro della creatività il valore della “sostenibilità”. Basti pensare, dopo lo studio sui salumi di mare,...

Gordon Ramsay: “Lo ammetto: amo anch’io il cibo vegano”

"Ho capito che (a volte) essere vegani è un’ottima cosa!" Potrebbe sembrare impossibile, ma queste esatte parole sono state pronunciate da Gordon Ramsay.  Il...

Blue Hill: svelati inquietanti retroscena sul fine dining di Dan Barber

La stampa americana continua a fare il suo mestiere, anche quando di mezzo c’è qualche star chef. Dopo Daniel Humm e le sue promesse...

Javier Olleros, lo chef bistellato galiziano che impiega cortecce d’albero bruciate

Fin dove può arrivare la sostenibilità? Di fatto per l’alta cucina paletti e asticelle continuano a spostarsi: sono sempre più radicali e creative le...

Alchemist: Rasmus Munk crea i primi frutti di mare vegani a...

Il trompe-l’oeil è stato un topos dell’avanguardia anni 0, quando il cuoco assomigliava a un demiurgo, capace di ricreare la natura a suo piacimento...