Albert Adrià
Albert Adrià: “Niente più carta da Enigma: lascio solo il menu...
Poche cose testimoniano delle turbolenze del settore, come i continui cambiamenti di Enigma, il ristorante di punta di Albert Adrià, icona dell’avanguardia spagnola. Dopo...
Come preparare la mitica cheesecake di Albert Adrià: una ricetta geniale
La storia
Questo vecchio signature di Tickets, nato prima di Enigma, è transitato naturalmente da Cakes & Bubbles, la pasticceria che Albert Adrià ha aperto...
Albert Adrià: “Per fare avanguardia servono i soldi. Io oggi vivo...
Il peggio sembra essere passato per Albert Adrià, che dopo la riapertura del suo Enigma con una formula rinnovata, ha riottenuto la stella dopo...
Albert Adrià: “I miei camerieri? Lavorano 8 ore e hanno il...
La pandemia non è stata clemente con Albert Adrià, lanciatissimo con i ristoranti del gruppo elBarri e soprattutto con Enigma, unico locale tutto suo,...
Albert Adrià e José Andrés creano un torrone stellato: ecco com’è...
La presentazione è avvenuta nello scorso mese di aprile, durante la fiera Alimentaria, ma è dai primi di ottobre che fra i foodies spagnoli...
Albert Adrià: “Dicono tutti di usare i prodotti di stagione, ma...
Prossimità, stagionalità, sostenibilità: è il mantra della cucina contemporanea. Ma le cose stanno davvero così? Se lo è chiesto sul palco di San Sebastian...
Albert Adrià: “Ho pensato di ritirarmi, facevo una vita tossica”
Era già in fase di ripensamento, Albert Adrià, quando il covid si è abbattuto sul mondo. Come ha dichiarato in un’intervista a Forbes, stava...
Crystal bread di Albert Adrià: la ricetta del sorprendente “pane di...
La storia
Risale alla metà del 2019, poco prima della grande emergenza, questo piatto iconico di Albert Adrià, che sembra ancora animato dal furor disruptivo...
Albert Adrià chiude Enigma a cena: “C’è poco personale, starò in...
Mentre la “great resignation” avanza inesorabilmente, di qua e di là dall’oceano, falcidiando la fragile ripresa della ristorazione, anche qualche testa di serie inizia...
Albert Adrià riapre Enigma a Barcellona: ecco cosa cambierà
Se c’è una domanda che ci ha accompagnato, nel corso di due anni di pandemia, è stata quando e come sarebbe finita. Neppure i...
