Ciccio Vitiello lancia la pizza con l’impasto al burro: ecco com’è fatta
Potrebbe sembrare un’ardita provocazione per i cultori della pizza, ma quella nata dal connubio tra l’azienda Brazzale e il pizzaiolo gourmet Ciccio Vitiello è...
081, la pizzeria verace napoletana di uno chef di talento
La pizzeria
Una pizza vera, di quelle che in un boccone ti portano direttamente a Napoli. Sì, perché a chiudere gli occhi sembra di sentirlo...
Gaggan Anand lascia il fine dining: al Mandala Club il suo ultimo menu
Niente è per sempre, tanto meno in cucina. Mentre Gaggan Anand prepara le valigie, per lasciare il Mandala Club di Singapore, c’è chi le...
Gianfranco Pascucci vs Giovanni Cerroni: il gusto raddoppia nella cena a 4 mani da...
La sera Firenze ha tanti suoni intorno a sé. Il Duomo e le strade che la circondano possono risultare quasi aggressive, la quintessenza di...
50 Top Pizza Europa 2022: trionfa Peppe Pizza a Parigi
Peppe Pizzeria a Parigi fa il bis e, per il secondo anno consecutivo, è la Migliore Pizzeria d’Europa, Italia esclusa. Questo il risultato secondo...
Ferran Adrià: “Non ho mai fatto tanti soldi con elBulli”. Lo chef si racconta
Ha appena tagliato il traguardo dei 60 anni, Ferran Adrià, indubbiamente lo chef più influente degli ultimi decenni, qualcuno dice della storia della cucina...
Carme Ruscalleda: “L’alta cucina ha prezzi troppo bassi: non siamo cari”
Non sono stati anni qualsiasi per Carme Ruscalleda, grande dame della cucina spagnola. Non solo e non tanto per i flagelli biblici che si...
Luca Pezzetta e la ricetta della pizza Capricciosa moderna di Clementina
Un viaggio tra le migliori interpretazioni dei salumi sulla pizza
Una serie di racconti dove i maestri dell’arte bianca interpretano le loro creazioni in abbinamento...
Daniel Boulud: “Portate i vostri figli nei ristoranti stellati per educarli”
Ora che il peggio sembra essere passato, ma solo sul fronte sanitario, la ristorazione si lecca le ferite. E se è vero che non...
Davide Oldani: al D’O va in scena la cucina milanese del futuro
Il ristorante
Decine di dipendenti che si affaccendano in sala e in cucina, rami di business in crescita lenta, organica come la corteccia dell’olmo su...
Dabiz Muñoz: “Oggi uno chef può vivere felice senza morire di lavoro”
“Cadi e rialzati, cadi e rialzati. E impara dagli errori”. Così Dabiz Muñoz, davanti al pubblico del Madrid Fusión Alimentos de España 2022, ha...
Ángel León: “Anziché cucinare gli insetti, evitate di sprecare il pesce”
Tutto è iniziato al ritorno dalle battute di pesca col padre, quando Ángel León si ritrovava in cucina a pulire le sue prede. Da...
