Marcos Granda, l’ex cameriere che oggi ha 4 ristoranti con 5 stelle Michelin
Non è una storia ordinaria, quella di Marcos Granda, quarantaseienne professionista della sala che sull’analisi del cliente ha costruito un piccolo impero. Conta oggi...
Mugaritz: il sommelier Guillermo Cruz indagato per furto di vini da 30.000€
Guillermo Cruz è un noto sommelier ispanico che nel 2014 è stato incoronato il migliore nel suo settore lavorativo. Fama e gloria, tuttavia, sono...
Bruno Barbieri: “A 17 anni già facevo 400 omelette sulle navi da crociera”
Eccentrico, ironico, irriverente, con la capacità di realizzare fin da bambino perfetti tortellini da racchiudere nel celebre scrigno di venere (terrore di ogni concorrente...
Francis Mallmann, il re del fuoco che a 66 anni cucina su un’isola selvaggia
I suoi ristoranti sono sparsi per il mondo, ma la sua casa è in Patagonia, quasi sul confine col Cile, in una piccola isola...
Herr Ernst, il cameriere-leggenda rimasto per 40 anni nello stesso locale
In un momento in cui tutto il mondo sembra voler cambiare lavoro e i giornali si riempiono di titoloni sulla “great resignation”, a fare...
Antonia Klugmann, 1 stella Michelin in una frazione di 20 anime: la perla di...
Devo stare attento.Devo stare molto attento quando scrivo e racconto le mie esperienze con alcuni dei miei amici cuochi. Devo stare attento perché troppo...
Anissa Helou: “I ristoranti? Sono pieni di maschilismo, è inaccettabile”
Nata e cresciuta a Beirut, Anissa Helou ha coltivato a lungo la gastronomia come un hobby privato, privilegiando la carriera di consulente e collezionista...
Zian Bodou: lo chef in erba che a 19 anni ha aperto il suo...
Ha bruciato le tappe Zian Bodou, enfant prodige della cucina francese. Il volto è ancora quello di un bambino, ma la concentrazione è micidiale...
Alan Geaam, da immigrato clandestino a primo chef stellato libanese
Che bella la storia di Alan Geaam, primo chef libanese stellato, arrivato al successo contro la forza del destino. “Qui si possono realizzare dei...
Joan Casajuana: “I sommelier? Spesso fanno discorsi incomprensibili”
Le Canarie non sono solo spiagge e movida: ad Abama, Tenerife, si trova uno dei due ristoranti bistellati dell’arcipelago, M.B. dell’hotel Ritz Carlton, stabilimento...
René Redzepi: marketing-chef dell’anno? La verità sulla chiusura del Noma
I casi della vita.Siamo ancora caldi dell’eco della notizia, diffusa da tutti i media interplanetari (manco fosse la terza guerra intercontinentale) della “chiusura “del...
Daniel Boulud, dal fine dining alla steakhouse: “Apro un locale pop a New York”
L’inchiostro è ancora fresco sull’ultimo contratto firmato da Daniel Boulud, istituzione della ristorazione newyorkese. Si tratta di un paio di aperture dentro un grattacielo...
