Simon Rogan elimina il menu ridotto e “impone” la scelta di quello più esteso, con prezzi ben diversi da quando il ristorante aveva ancora 2 stelle Michelin. I clienti lamentano l’inversione di tendenza, accusando lo chef dell’Enclume di aver “alzato il tiro” dopo la conquista del terzo macaron.
La notizia
Come tutti i settori, anche quello della ristorazione sta risentendo dell’aumento del costo delle materie prime e del gas. In questo caso, però, a far lievitare i prezzi del menu parrebbe essere la stella Michelin. Dopo aver ottenuto il terzo macaron, infatti, Simon Rogan dell’Enclume a Cartmel avrebbe alzato il prezzo del degustazione a 250 sterline. Non l'hanno certo presa bene i clienti, che puntuali manifestano il loro disappunto tramite le recensioni. C’è chi arriva a definire “oltraggiosa” questa inversione di rotta. Tra le lamentele più diffuse, quelle degli ospiti che hanno prenotato quando il menu ancora costava 75 sterline, mentre ora si troverebbero a pagarlo più del doppio.
Ma facciamo un po’ di chiarezza sui prezzi. Anzitutto, occorre specificare che prima c’era una differenza sostanziale tra pranzo e cena. Il ristorante offriva una proposta lunch al costo di 75 sterline per nove portate, che in breve tempo è aumentata a 100 sterline ed è stata poi eliminata. Ora, però, in carta rimane solo il menu degustazione di 16 piatti, che partiva da 195 sterline ed è passato a 250 sterline.
Il risultato? Una vera e propria bufera di commenti negativi: in molti i clienti delusi dai prezzi aumentati a dismisura. Pronte, però, le smentite da parte dei proprietari del locale che l’aumento sia derivato dall' assegnazione della terza stella. Sam Ward, amministratore delegato dei ristoranti di Rogan, ha dichiarato che la decisone di aumentare il prezzo del menù è stata "puramente economica": “Quando paghi le persone in modo corretto e acquisti ingredienti pregiati, i costi da sostenere sono alti: è inavitabile".
In ogni caso, l'Enclume rimane l'unico ristorante al di fuori di Londra ad aver ottenuto tre stelle Michelin grazie al suo innovativo menu, a base di prodotti coltivati in una vera e propria fattoria annessa al locale.
Fonte: dailymail.co.uk
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Foto: Crediti L'Enclume
