Dai Bib Gourmand alle Stelle Michelin, dalle Stelle Verdi agli Special Awards, scopri tutti i nuovi premi presentati alla Cerimonia della Guida MICHELIN Gran Bretagna e Irlanda.
Michelin ha appena presentato la selezione dei ristoranti 2024 della Guida MICHELIN Gran Bretagna e Irlanda, svelata durante una cerimonia speciale tenutasi presso l'Hotel Midland di Manchester. Quest'anno ricorre anche il 50º anniversario della Guida MICHELIN in Gran Bretagna e Irlanda. Le novità? Un totale di 1.162 ristoranti inclusi nella selezione, con The Ledbury annunciato quale nono ristorante Tre Stelle Michelin della Guida. Altri 6 ristoranti sono stati premiati con due Stelle Michelin e ci sono 18 nuovi locali con una Stella. Inoltre, 6 ristoranti sono stati riconosciuti con una Stella Verde Michelin per il loro impegno verso la gastronomia sostenibile, ed altri 20 ristoranti hanno ricevuto il Bib Gourmand il 29 gennaio, una settimana prima della Cerimonia.
Dalla Cornovaglia a Cork, i ristoranti appena premiati si estendono su tutta la Gran Bretagna e l'Irlanda. Londra, dicevamo, ha avuto un anno d'oro, con una nuova insegna Tre Stelle, 3 nuove insegne bistellate e 11 nuovi ristoranti stellati che arricchiscono la selezione della città. I locali spaziano dal fine dining alle insegne informali. Anche le cucine sono variegate, e quest'anno spiccano 2 nuove Stelle per la cucina dell'Africa occidentale, nonché i primi ristoranti Indiani a Due Stelle Michelin della selezione.
The Ledbury si unisce alla famiglia dei Tre Stelle
Grande successo per il nuovo 3 stelle: Brett Graham e tutto il team del The Ledbury meritano pienamente il premio. Gli ingredienti di alta qualità sono sempre stati alla base del menu, compresi i funghi coltivati in loco e i cervi provenienti dalla piccola tenuta adiacente. Dall'equilibrato accostamento di ingredienti ai sapori di eccezionale profondità, The Ledbury ha tutto.
6 Nuovi Ristoranti con Due Stelle Michelin
Con 6 nuovi ristoranti a Due Stelle Michelin, è stato un anno eccezionale per la gastronomia britannica e irlandese. Forse il più significativo: la Guida vede l'ingresso dei suoi primi ristoranti indiani bistellati, a Birmingham con Opheem e a Londra con Gymkhana. Il primo propone una "cucina indiana evolutiva" firmata dallo chef-proprietario Aktar Islam, mentre il secondo, con Siddharth Ahuja, serve eccezionali rielaborazioni di classici intramontabili.
A Londra, Trivet è passato da Una a Due Stelle grazie alla cucina ricca di sapore e tecnicamente inccepibile di Jonny Lake e del suo team. Brooklands, all'interno del lussuoso Peninsula Hotel e sotto la supervisione di Claude Bosi, entra subito nella Guida con Due Stelle, tale è l'eccellente qualità degli ingredienti e la raffinata mano dello Chef Francesco Dibenedetto. A Crieff, The Glenturret Lalique diventa il secondo ristorante a Due Stelle in Scozia. Situato all'interno di una distilleria, vanta non solo una brillante selezione di whisky, ma anche una cucina precisa e sofisticata con il team guidato dallo Chef Mark Donald. La contea di Cork ha un altro ristorante a Due Stelle da aggiungere al suo palmares: è Terre. Ottenendo una Stella l'anno scorso e ora la seconda, Vincent Crepel e il suo team di cucina hanno lavorato in modo impressionante per creare un'esperienza coraggiosamente innovativa.
18 Nuovi Ristoranti a Una Stella Michelin
L'anno dell'Irlanda è culminato con l'aggiunta di 3 nuovi ristoranti Una Stella Michelin. Homestead Cottage, con la sua cucina deliziosa, rende la visita alla costa occidentale ancora più allettante. Nell'entroterra, The Bishop's Buttery offre prodotti di alta qualità e grandi sapori nature al Cashel Palace Hotel, e D'Olier Street arricchisce la scena gastronomica di Dublino con piatti dal design visivamente sorprendente e tecnicamente esatti. È stato un grande anno anche per Londra, con 11 nuovi ristoranti stellati che si aggiungono alla sua già favolosa selezione. Akoko e Chishuru hanno contribuito a mettere la cucina dell'Africa occidentale sotto i riflettori, guadagnando entrambi una Stella Michelin. La scena gastronomica giapponese di Londra è migliorata anche quest'anno, con l'esperienza classica dell'omakase di Sushi Kanesaka e il più creativo Humble Chicken, entrambi con una Stella. Nel frattempo, la cottura su brace continua ad essere di tendenza con Mountain e Humo. 3 delle nuove Stelle sono sotto l'egida di chef dal grande nome: Simon Rogan con Aulis, la cucina di Yannick Alléno in Gran Bretagna con Pavyllon London e il 1890 di Gordon Ramsay, che serve piatti classici ispirati ad Auguste Escoffier.
6 Nuove Stelle Verdi
La Stella Verde è stata introdotta nella Guida MICHELIN Gran Bretagna e Irlanda nel 2021, per mettere in evidenza i ristoranti all'avanguardia nelle pratiche sostenibili. I loro eccezionali impegni eco-friendly sono una fonte di ispirazione, sia per gli appassionati di cucina che per l'intero business dell'ospitalità. Quest'anno troviamo 6 nuovi ambasciatori della Stella Verde Michelin, per un totale di 33 insegne.
- ANNWN, Narberth
- Exmoor Forest Inn, Simonsbath
- Forge, Middleton Tyas
- Interlude, Lower Beeding
- St. Barts, London
- The Whitebrook, Whitebrook
Vincitori dei premi speciali
Quest'anno sono stati presentati anche 5 premi speciali.
Premio Michelin Chef Mentor – Michel Roux
Premio Michelin Giovane Chef – Jake Jones di Forge, Middleton Tyas.
Premio Michelin per il Servizio – Il team di Stage, Exeter
Premio Michelin Sommelier – Valentin Mouillard de L'Enclume, Cartmel
Premio Michelin Cocktails d'autore– Ryan McHarg di The Spence, Edimburgo
Per ulteriori info, ecco la notizia sul sito della Guida Michelin
