Michael Wankerl, uno chef di origini bavaresi, ha trovato la sua casa culinaria a Graz, in Austria. Con la sua innovativa "Gerüchteküche," Wankerl ha abbracciato un approccio fresco e sostenibile alla cucina, creando piatti che sono un omaggio alla qualità e alla regionalità.
La Biografia
Michael Wankerl è uno chef che ha portato un vento di novità nella scena culinaria di Graz. Nella sua "Gerüchteküche," Wankerl si impegna a utilizzare prodotti principalmente austriaci, preferibilmente provenienti da un raggio molto stretto. La sua cucina è caratterizzata da un mix di stili: asiatico, italiano, levantino o una combinazione di tutti. Wankerl enfatizza una cucina basata per l'80% su ingredienti vegetali e per il 20% su ingredienti animali, con una tendenza crescente verso un'offerta orientata ai vegetali. Inoltre, la sua cucina è stata riconosciuta per il suo impegno nella sostenibilità, guadagnandosi il "Nachhaltigkeitspreis" (Premio per la Sostenibilità) nel contesto del concorso televisivo tedesco "Koch des Jahres" (Cuoco dell'Anno).
Photo Credits. Michael Wankerl by Jurgen Fuchs
