Dallo Champagne al Franciacorta, passando per il Trentodoc: ecco le 10 bottiglie perfette per brindare sotto le feste.
BRUNO PAILLARD
Champagne Cuvée 72
Una maison ormai entrata nella leggenda, blend ‘completo’, 36 mesi sui lieviti, altri 36 in bottiglia, la proverbiale freschezza di casa, gelsomino al naso, sentori di cannella e melone bianco, il sorso è iodato-salmastro, molto persistente. Chiude su sensazioni di frutta a polpa bianca.
PERRIER- JOUËT
Champagne Belle Epoque Rosé 2013
Simbolo ineffabile della Belle Époque, fondata ad Épernay nel 1811, un rosato indimenticabile, da Chardonnay e Pinot Nero, con piccola partecipazione di Meunier. Fragolina di bosco al naso, pepe bianco e bergamotto. Bocca sapida, persistente, con richiami dei piccoli frutti e sensazioni speziate.
ABATE NERO
Trentodoc Riserva Cuvée dell’Abate 2012
Uno spumantizzato unico, Chardonnay in purezza per 120 mesi sui lieviti, che racconta molto sulle ambizioni di casa. Naso di albicocca, tocchi di tiglio, biancospino e bergamotto, con finale di frutta secca tostata. Salmastro-sapido al palato, con richiami delle note officinali e grande lunghezza.
CESARINI SFORZA
Trentodoc Extra Brut Riserva Aquila Reale 2012
La selezione dal celebrato Maso Sette Fontane, tra Val dell’Adige e Val di Cembra, ben 100 mesi sui lieviti: una bottiglia iconica. Chardonnay in purezza, naso di bergamotto, con tocchi di scorza di arancia candita e frutta secca tostata e sensazioni di salvia limonata. Gusto croccante-denso, con ritorno della frutta candita.
DORIGATI
Trentodoc Brut Riserva Methius 2018
Chardonnay/Pinot Nero da Faedo e Pressano, 60 mesi sui lieviti, uno spumantizzato che ricerca la perfezione. Susina gialla al naso, tocchi di timo citrino e noce moscata, bocca sapida, croccante-tesa, con ricordi della frutta a polpa gialla, richiami officinali e lunghezza gustativa.
REVÌ
Trentodoc Riserva Extra Brut Re di Revì 2013
Quasi 110 mesi sui lieviti, una prova di bravura per la cantina guidata da Paolo Malfer. Chardonnay e Pinot Nero 70/30, eccellente equilibrio, con evidenza di note di mela renetta, salvia limonata e sentori di menta selvatica al naso, mentre alla beva si rivela salino, con memorie mentolate e persistenza.
CHIARA ZILIANI
Franciacorta DOCG Rosé Ziliani C
Pinot Nero, con partecipazione per ¼ di Chardonnay, 24 mesi sui lieviti, il solito impeccabile controllo formale del processo di Chiara, unito a grande freschezza. Note di corniolo, caramella d’orzo e liquirizia al naso, tesissimo al palato, con ritorno dei piccoli frutti.
CASTELLO DI GUSSAGO
Franciacorta DOCG Riserva Dei Broli 2014
Una Riserva magnetica, da una cantina che non si stanca di sperimentare su tipologie ed affinamenti. Naso che si apre su note di susina gialla, nespola e timo citrino, alla bocca tesissimo, con ritorno fruttato-officinale e lunghezza. Chiude con richiami agrumati e di frutta dalla polpa gialla.
CA’ DEL BOSCO
Franciacorta DOCG Satèn Vintage Collection 2018
Una magnetica selezione di Chardonnay e Pinot Bianco da 14 parcelle certificate bio, fermentate in rovere, poi sui lieviti per 48 mesi. Olfazione di grandissima complessità, note di tiglio, pesca tabacchiera e noce moscata, alla sorsata tensione, intensità salmastra, ritorno speziato-officinale.
BELLAVISTA
Franciacorta DOCG Rosé 2018
Blend a lieve prevalenza di Chardonnay, ma con robusto contributo di Pinot Nero, con utilizzo parziale di legno di rovere in vinificazione e affinamento. Naso molto balsamico, con note di ribes rosso, timo citrino e tocchi iodati. Alla beva altrettanto teso, con memorie officinali e della piccola frutta di sottobosco.
