Ricetta di Iginio Massari: Plumcake al cocco. Un dolce soffice e umido, dal profumo esotico che fa subito estate.
Ingredienti
- 500 g di zucchero
- 2 baccelli vaniglia
- 450 g di burro
- 100 g di crema pasticcera
- 700 g di uova
- 200 g di latte a 32°C
- 800 g di farina bianco
- 20 g di lievito in polvere
- 300 g di cocco in polvere
Procedimento
Lavorare in una planetaria con scudo burro, zucchero, vaniglia e crema pasticcera, quindi montare.
Setacciare la farina col lievito due volte. Incorporare pian piano le uova e il latte, alternando metà della farina-lievito setacciati.
Aggiungere l’altra metà con lo stesso metodo e infine il cocco.
Mettere la massa negli stampi.
Cuocere a 170-180°C
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