Zuppiera di pasta e pesci dell’Adriatico | Davide Di Fabio

RICETTA PER 4 PERSONE

400 g di pasta Le Virtù
800 g di brodetto di pesce filtrato
60 g di olio EVO
Scorza di 1 limone
50 g di salsa di cozze
50 g di salsa di canocchie
50 g di salsa di fegati di seppia
50 g di salsa al prezzemolo
40 g di canestrelli puliti
40 g di mormora a cubettini
40 g di gamberi rosa
40 g di bianchetti

Procedimento

Cuocere la pasta 5 minuti nel bollitore e poi terminare la cottura nel brodetto di pesce. Mantecare la pasta fuori dal fuoco con olio EVO e scorza di limone.
Mettere la pasta all’interno di una zuppiera e servire al tavolo in un piatto con alla base le salse e i pesci precedentemente conditi con olio, sale e limone e arancia.