Jérôme Banctel, lo chef visionario dietro le quinte del ristorante Le Gabriel a Parigi, ha scalato le vette della gastronomia mondiale.
La Biografia
photo credits G. Gardette
Nato il 1° dicembre 1971 a Rennes, Jérôme Banctel si è avventurato nel mondo culinario fin da giovane, iniziando la sua formazione a soli 16 anni. La sua carriera lo ha visto affinare le sue abilità sotto la guida di maestri della cucina come Michel Kéréver e, successivamente, Bernard Pacaud all'Ambroisie, un'esperienza che ha definito il suo rigoroso approccio alla qualità e alla perfezione.
La svolta nella sua carriera arriva nel 2006, quando assume la guida delle cucine del Lucas Carton, ristorante storicamente noto per la sua cucina d'arte sotto la guida di Alain Senderens. Qui, Banctel abbraccia la filosofia di partire dal vino per costruire abbinamenti culinari che rivoluzioneranno il concetto di gastronomia . La sua visione si espande ulteriormente quando, nel 2015, diventa chef esecutivo de Le Gabriel, dove il suo talento viene riconosciuto rapidamente con la conquista di due stelle Michelin, preludio al riconoscimento a tre stelle nel 2024.
Banctel non è solo un cuoco ma un artista e un innovatore, la cui cucina è un'esplorazione continua tra le radici della tradizione francese e l'audacia delle influenze globali. Il suo lavoro presso Le Gabriel tocca i punti più disparati del globo e rappresenta l'apice di una carriera dedicata alla sperimentazione e all'eccellenza
