Federico Zanasi, chef a capo del Condividere di Torino, incarna l'essenza dell'innovazione culinaria italiana, portando la sua visione unica nell'alta gastronomia. Con una carriera costellata di esperienze significative e riconoscimenti prestigiosi, Zanasi ha trasformato Condividere in un simbolo di eccellenza, inclusività e trasversalità, sotto l'egida della collaborazione tra Lavazza e Ferran Adrià.
La Biografia
Federico Zanasi è lo chef carismatico al timone di Condividere, un ristorante nato dal sodalizio tra la famiglia Lavazza e il maestro della gastronomia internazionale Ferran Adrià. Situato nel cuore di Torino, Condividere rappresenta un punto di incontro tra l'alta cucina e l'accessibilità, dove la condivisione diventa l'essenza stessa dell'esperienza gastronomica. Questa visione ha portato alla creazione di un luogo dove la raffinatezza e l'eleganza si fondono in un contesto informale e accogliente, ispirandosi a celebri esempi di ristorazione mondiale come il Tickets di Barcellona.
La carriera di Zanasi si distingue per una serie di esperienze significative al fianco di alcuni dei nomi più importanti nel panorama culinario italiano e internazionale. Dopo aver fatto esperienza lavorando a stretto contatto con lo chef Moreno Cedroni per quasi un decennio, Zanasi ha proseguito il suo percorso professionale assumendo la guida della cucina dell'Hotel Principe delle Nevi a Cervinia. La sua abilità nel creare piatti che riflettono un perfetto equilibrio tra innovazione e tipicità gli ha valso il riconoscimento di "Miglior Sous Chef dell'Anno" nel 2011.
Il progetto Condividere nasce dall'intuizione di Bob Noto e si sviluppa grazie all'apporto creativo di figure di spicco come Ferran Adrià, che ne ha delineato la filosofia culinaria, e Dante Ferretti, che ha disegnato gli spazi del ristorante. In questo contesto, Zanasi emerge come il direttore d'orchestra capace di armonizzare gli ingredienti di alta qualità con tecniche all'avanguardia, creando un menu che è un viaggio attraverso i sapori autentici e le innovazioni gastronomiche.
La cucina di Zanasi si basa su un profondo studio degli ingredienti italiani, una passione per la narrazione attraverso il cibo e un impegno costante verso l'eccellenza. Questa dedizione si è tradotta nell'ottenimento della prima stella Michelin per Condividere nel 2020, un traguardo che sottolinea la qualità e la ricerca proposte dal ristorante. Condividere ha inoltre ricevuto riconoscimenti dalla guida "I Cento" come Ristorante dell'Anno e dalla lista OAD, confermando il suo ruolo di punto di riferimento nel panorama gastronomico.
