Giuseppe Di Iorio, chef dalle doppie radici romane e calabresi, ha saputo unire la tradizione culinaria regionale con un tocco di modernità e creatività. La sua carriera, dalle esperienze internazionali alla guida del Ristorante Aroma di Roma, è contraddistinta da un costante impegno verso l'eccellenza e l’evoluzione tecnica.
La Biografia
Giuseppe Di Iorio, cresciuto in una famiglia di origini romane e calabresi, ha sviluppato fin da piccolo una passione naturale per la cucina. La sua formazione culinaria inizia a Roma, ma in seguito si trasferisce a Londra per lavorare presso l'Hyde Park Hotel sotto la guida di Giuseppe Sestito: un momento chiave nella sua formazione professionale. Al suo ritorno a Roma, Di Iorio entra nel mondo dell'alta ristorazione alberghiera, lavorando prima nell’Hotel Inghilterra e poi al Parco dei Principi. Nel 2005, raggiunge Sestito presso il ristorante stellato Mirabelle dell’Hotel Splendide Royal, dove affina ulteriormente la sua expertise con una clientela internazionale esigente.
Dal 2010, Di Iorio è lo chef alla guida del Ristorante Aroma, dove nel 2014 riceve la sua prima Stella Michelin. Il suo approccio alla cucina è caratterizzato da creatività, passione e rispetto per la materia prima, con una particolare attenzione alla ricerca di ingredienti d’eccellenza. Tra le sue creazioni più apprezzate e trasversali c'è la carbonara “shakerata”, un piatto che omaggia la tradizione romana con un servizio dinamico e interattivo.
Giuseppe Di Iorio si distingue anche per la sua filosofia di cucina che enfatizza la sostenibilità, il rispetto della stagionalità e la riduzione degli sprechi. Questo approccio è evidente nella gestione attenta e misurata delle risorse in cucina.
