Uno chef che si è formato tra i grandi della gastronomia francese, accumulando esperienza e conoscenza messe a frutto nel tre stelle Michelin “Maison Lameloise” a Chagny.
Nato nel 1972 nella Loira, Eric Pras, ispirato dalla passione per la gastronomia trasmessogli dai nonni agricoltori, ha completato il suo diploma professionale CAP all'”Hôtel Central” di Renaison a 15 anni.
Dal 1989 in poi si è trasferito da un ristorante di qualità all'altro: “Maison Troisgros” a Roanne, il ristorante “Bernard Loiseau” a Saulieu, poi sotto Pierre Gagnaire a Saint-Etienne, Antoine Westermann a Strasburgo, ristorante “La Belle Otéro” a Cannes, e infine presso il ristorante di Régis Marcon a Saint-Bonnet-le-Froid.
Nelle tante grandi istituzioni della gastronomia francese ha potuto forgiare la sua personalità e da ogni chef ha appreso qualcosa di fondamentale che tutt’oggi si riflette nella sua cucina: il vero spirito di un ristorante con tre stelle da Troigros, il senso della creazione da Gagnaire, l’amore per il territorio da Westermann, la cucina semplice da Loiseau e Lameloise, con cui ha iniziato a lavorare nel 2008.
Nel 2004 Eric è stato nominato Meilleur Ouvrier de France. Il lavoro al fianco di Lameloise è cominciato nel marzo 2008, all'età di 36 anni, quando ha assunto il ruolo di Chef de Cuisine a Chagny, presso il tri-stellato “Maison Lameloise” dove lavora tutt’oggi.
Lo stesso anno ha pubblicato il suo primo libro, “Toc toque”, a cui è seguito “Lameloise : Une maison en Bourgogne” nel 2011.
Foto di Copertina by @CédricBarbe
