Sergi Arola: chef e imprenditore di successo che ha aperto locali in ben 8 paesi del mondo. Ribelle e promotore di una cucina gustosa e sana, Arola ha accumulato successi come dimostrato dalla stella Michelin che illumina il suo ristorante “Lab” a Madrid.
Sergi Arola è nato nel 1968 a Barcellona. Fin da giovane, ha coltivato la sua passione per la cucina, imparando i primi segreti culinari da suo nonno a soli 12 anni. La su passione lo ha spinto a studiare presso la Scuola di Ospitalità e Ristorazione nella sua città natale, dove ha affinato le sue abilità culinarie.
Il suo debutto nel mondo della ristorazione è avvenuto nel 1989, quando ha iniziato a lavorare al ristorante "L'Aram" di Barcellona. Nel 1992, ha l'opportunità di collaborare con Serafín Bueno presso l'”Hotel Juan Carlos I”. Da lì, si è trasferito al ristorante "La Jijonenca" prima di raggiungere il "Talaia Mar", locale in cui Ferran Adrià gestiva il suo primo laboratorio, nel 1995 dove ha lavorato come sous-chef. Ha trascorso anche un periodo sotto la guida di Pierre Gagnaire. Accumulando anni di esperienza, Sergi ha interiorizzato il significato fondamentale della professione di chef: nutrire le persone con onestà e impegno, prendendo sul serio la salute dei suoi ospiti.
Nel 1997, Sergi ha avviato "La Broche" a Madrid, dove ha ottenuto la sua prima stella Michelin, seguita da una seconda nel 2002. L’anno seguente ha inaugurato una filiale di "La Broche" a Miami. In seguito, ha avviato un laboratorio a Madrid, dove sperimenta costantemente nuovi piatti che potrebbero arricchire il menu del ristorante "Lab," anch'esso insignito di una stella Michelin.
Sergi Arola non è noto solo per le sue abilità culinarie, ma anche per il suo spirito imprenditoriale e la meticolosità nella scelta delle materie prime. Ha gestito il ristorante del "Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía", lo spazio gastronomico esclusivo dell'"Hotel Arts" nel Port Olímpic di Barcellona, e ha curato i menù di importanti hotel nella Rivera Maya, in Messico.
Inoltre, ha portato avviato progetti e ristoranti in città come Abu Dhabi, Mumbai, Verbier, Santiago del Cile, Barcellona e Madrid. Sergi gestisce diversi marchi che commercializzano i suoi piatti a livello internazionale, ad esempio "Arola Gastro," "Vi-Cool" e "Arola." La sua ultima avventura è stata nel settore del take-away, con il l’apertura del locale "El Pollo Gamberro” a Madrid.
Sergi è anche autore di diversi libri: la sua autobiografia pubblicata in occasione del decimo anniversario di "La Broche," "Cocinar es Divertido" e "Comer bien para combatir el cáncer: Consejos útiles y recetas fáciles y prácticas" (Mangiare bene per combattere il cancro: consigli utili e ricette facili e pratiche). Ha anche condiviso le sue conoscenze e talento partecipando a programmi televisivi come Masterchef ed è ora una presenza fissa in programmi culinari come De Primero e La Cocina de Sergi Arola sul canale di cucina Canal Cocina.
