Francesco Vincenzi, è uno dei giovani chef lanciati dalla Francescana Family. Dal 2017 è alla guida del bistrot “Franceschetta 58” di Massimo Bottura. Solo due anni dopo, il suo talento viene riconosciuto con il premio S. Pellegrino "20 anni", assegnato da Identità Golose.
Francesco Vincenzi è nato a Formigine, vicino a Modena nel 1992. Appassionato di gastronomia frequenta la Scuola Alberghiera e di Ristorazione Serramazzoni e ancora studente entra nelle vesti di cameriere da “Osteria Francescana” di Massimo Bottura, che lo incoraggia ad approfondire l’interesse verso il mondo dell’ospitalità; dopo poco tempo Francesco entra in cucina, iniziando un percorso complementare al lavoro in sala. Così ha capito che l’ospitalità è un sistema unico in cui ogni parte è fondamentale perché il tutto funzioni, concetto fondamentale per essere un buon leader.
Nel 2017, infatti, diventa head chef della “Franceschetta 58”, bistrot della Francescana Family, a Modena. Al ristorante la materia prima è fondamentale: lo staff è sempre alla ricerca di prodotti, sfumature, realtà da scoprire entrando in contatto con piccoli produttori locali, e il menu, alla carta o degustazione, esprime l’essenza del modenese. Dopo due anni di duro lavoro, nel 2019 Francesco vince il premio S. Pellegrino "20 anni", assegnato da Identità Golose al più promettente degli chef under 30.
Pieno di ambizione, mantiene la voglia di imparare per migliorare sempre e portare a casa risultati sempre più grandi.
Foto di Copertina: @Infraordinario_Studio
