Vicky, chef e proprietaria del “Tate Dining Room & Bar” a Hong Kong, ha ottenuto vari riconoscimenti nel settore gastronomico, tra cui due stelle Michelin. La chef ha ri-orientato la sua creatività diventando una delle chef donne più influenti del mondo culinario dopo aver avviato un’intera carriera nell’interior design.
Vicky Lau, originaria di Hong Kong, si è trasferita negli Stati Uniti all'età di 15 anni, dove ha frequentato un collegio nel Connecticut. Ha studiato comunicazione grafica presso la New York University, e in seguito ha lavorato per sei anni nel settore pubblicitario, raggiungendo la posizione di direttore creativo in un'agenzia di design. Nonostante avesse intenzione di tornare a Hong Kong per lavorare in collaborazione con la sorella.
La sua vita ha preso una svolta quando due suoi amici le hanno parlato di un corso base di tre mesi presso la scuola di gastronomia “Le Cordon Bleu” a Bangkok, e Vicky ha deciso di unirsi a loro. Dopo aver completato il corso, ha continuato a coltivare la sua passione culinaria rimanendo nella capitale tailandese, dove ha studiato per nove mesi e ha ottenuto il Grand Diplôme presso “Le Cordon Bleu Dusit”. È stata questa esperienza che l'ha spinta a combinare le sue conoscenze nel campo del design con l'arte della cucina.
Vicky ha affinato ulteriormente le sue abilità presso il rinomato ristorante “Cépage” di Hong Kong, prima di aprire il suo ristorante, “Tate Dining Room & Bar”, nel 2012.
L’anno dell’apertura il ristorante è stato insignito di una stella Michelin, attestando la maestria della chef nella cucina raffinata francese a Hong Kong. Oggi “Tate Dining Room & Bar” fa parte di Relais & Châteaux, rinomata associazione di hotel e ristoranti di lusso.
In occasione del secondo anniversario del ristorante, Vicky ha lanciato “Butler”, un servizio di catering di lusso personalizzato che offre ai clienti un'esperienza culinaria di altissimo livello. Il servizio ha collaborato con rinomati marchi di lifestyle e moda, creando menu unici e altamente personalizzati per clienti come Hermés, Cartier, Gucci, Boucheron e Christies.
Nel 2015, Vicky Lau è stata nominata dai World’s 50 Best Restaurants come “Veuve Clicquot Asia's Best Female Chef”, un prestigioso riconoscimento che le è stato assegnato per aver creato un menu di "storie commestibili" presso il suo ristorante franco-asiatico. I piatti del menu del ristorante sono ispirati al libro "Tutte le odi" di Pablo Neruda. Vanno oltre il semplice sapore e cercano di esprimere apprezzamento e celebrazione per i singoli ingredienti utilizzati e le loro origini. Il menu stesso è presentato in modo unico, si svela gradualmente durante il corso del pasto, raccontando diverse storie come capitoli di un libro.
Nel 2017, “Tate Dining Room & Bar” ha aperto in un nuovo e più ampio spazio, in cui è stata inaugurata la pasticceria "Poem Patisserie", unica nel suo genere. La presentazione impeccabile del ristorante è stata premiata come “Best Interior Design” dall'Hong Kong Tatler, e il locale è stato inserito nella lista dei 20 migliori ristoranti di Hong Kong secondo lo stesso media brand.
Sempre nel 2017, Vicky Lau è stata classificata al 87º posto nella lista dei The Best Chef Awards.
Nel 2021, il successo di “Tate Dining Room & Bar” è stato ulteriormente riconosciuto con l'assegnazione di due stelle Michelin, testimonianza della continua eccellenza culinaria e della creatività di Vicky Lau.
