La pizza cacio e pepe cotta con il ghiaccio di Stefano Callegari

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    Dopo il calzone in tre modi con gricia, amatriciana e carbonara, Stefano Callegari non poteva che fare quello cacio e pepe. L’impasto è il classico ma l’aggiunta di ghiaccio sulla superficie aiuta la crosta a restare umida mentre i cubetti aggiunti all’interno della focaccia diventano acqua in uno shock termico che a contatto con il pecorino creerà la tipica cremina del famoso primo piatto romano.

    (Video by Italia Squisita)