Il tunnel e l’orto marino di Moreno Cedroni

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    https://youtu.be/RAO5nMjuq_g

    “Con il gusto misuro la mia maturità”: Moreno Cedroni racconta come, a vent’anni, preferisse i sapori dolci, mentre adesso, col passare degli anni e con le esperienze che hanno arricchito la sua vita (e la sua cucina), il gusto è cambiato. È così, che lo chef del due stelle Michelin, La Madonnina del Pescatore, ha ricollegato il suo sempre più crescente bisogno di sperimentazione, di curiosità e creatività, alle novità che ha introdotto nella sua cucina, come il tunnel, un laboratorio di ricerca e sviluppo dalla tecnologia d’avanguardia, e l’orto marino, l’ultima creazione che rappresenta un ritorno alle origini per lo chef. Ecco la nostra intervista.