Gino Sorbillo, storia di un pizzaiolo napoletano

    Gino Sorbillo è uno dei più importanti artefici della rinascita dell’antico mestiere del pizzaiolo napoletano, ora patrimonio mondiale dell’Unesco. Sempre sorridente e iperattivo, di sé e di Napoli dice: “Napoli è la mia città, Napoli è la mia terra, ti dà se sai dare, l’importante è avere un progetto chiaro, avere un’identità”. La Marinara e la Margherita, emblemi popolari indiscussi, sono pizze che hanno conquistato il mondo e lui, membro di una numerosa famiglia di gente del mestiere a partire dalla mitica zia Esterina, ha saputo muoversi fuori dai confini della sua splendida città portando con successo la tradizione partenopea in metropoli come Milano e New York. Il Prosecco doc secondo Gino è il vino ideale da abbinare alle sue creazioni, dalla pizza fritta a quelle con lievitazione naturale, tutte con il minimo comun denominatore di un’altissima qualità che rivela una passione smodata per la ricerca delle migliori materie prime, a partire da pomodoro e fiordilatte. Così, fresco, delicatamente profumato, frizzante, il Prosecco Doc è un vino che ha uno spirito che va di pari passo con quello del piatto italiano più popolare.

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