Food Around: Cosa mangiare a Tokyo in 48 ore

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    Tokyo chiama sushi ma non un sushi qualsiasi. L’edomae prende il nome proprio dalla capitale giapponese, Edo l’antica Tokyo. Si spazia dai grandi maestri del sushi, come Jiro Ono dall’alto dei suoi novanta e più anni, alla nuova rincorsa di giovani che ne stanno prendendo il posto. A cambiare è il rapporto con l’Occidente, una new wave che guarda decisamente all’Europa che sta ridefinendo la mappa della Tokyo gastronomica. Ecco cosa mangiare a Tokyo in 48 ore secondo Paolo Vizzari!