Da Il Barolino la cucina è al servizio del territorio, anche vinicolo

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    Stefano Barolo con questo cognome era un predestinato: insieme ai suoi due fratelli da più di vent’anni gestisce il ristorante Il Barolino a Carpi, in provincia di Modena. In tavola portano territorialità e stagionalità, sempre fedeli alla tradizione come quella che si può assaporare nel loro Tortello di zucca con ragù di salsiccia ripieno di amaretti e mostarda mantovana. Un primo piatto della memoria che trova nel Lambrusco reggiano Pra di Bosso Storico vinificato da Casali Viticultori un amplificatore di autenticità.