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Eccellenze italiane: I salumi di Sauris

Sauris è un delizioso paese tra i monti della Carnia, sconosciuto ai più ma ben noto agli appassionati di salumi.

Onas, a Cagliari parte il corso per aspiranti assaggiatori di salumi

L’Onas – Organizzazione nazionale assaggiatori salumi - organizza a Cagliari il 1° modulo del corso per aspiranti assaggiatori di salumi con esame finale e rilascio di attestato e patente di tecnico assaggiatore.

Massimo Spigaroli e le due facce della Mariola

La “Bassa” parmense è territorio di grandi salumi. Qui Massimo Spigaroli produce i suoi straordinari prodotti di norcineria che hanno una lista d’attesa impressionante con nomi prestigiosi e prenotazioni da tutto il mondo.

Il Culatello di Zibello, un capolavoro della norcineria italiana

E’ uno dei salumi italiani più nobili, prodotto esclusivamente con la noce della coscia del suino, mediante una lunga e delicatissima tecnica di lavorazione e una stagionatura minima di 18 mesi.